Un convenio con la Fundación KM Zero Hub busca fomentar la educación y la innovación en torno a la alimentación sostenible en el marco de la Capitalidad Verde Europea 2024.
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Italia ha dado luz verde a la venta de productos de insectos el año pasado, permitiendo la utilización de harina de grillo en productos culinarios como la pizza. Los agricultores de grillos destacan los beneficios ambientales, mientras que los chefs elogian su elasticidad y sabor a frutos secos.
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