En Euskadi, la XXXIII edición de Sagardo Berriaren Eguna se celebró en Astigarraga y reunió a autoridades del Gobierno Vasco, a la Diputación Foral de Gipuzkoa, a representantes locales y a productores de sidra con un objetivo claro: reforzar la colaboración entre la administración y el sector, y poner en valor la calidad, la tradición y la innovación de la sidra vasca.\n\nDurante el acto, la directora de Calidad y Promoción Alimentaria del Gobierno Vasco, Nora Beltrán de Otalora, subrayó la importancia de la coordinación institucional para el desarrollo del sector: “Desde el Gobierno Vasco tenemos claro que garantizar la calidad es imprescindible, pero también lo es llevar esa calidad al mercado de forma adecuada y valorada.

La colaboración estratégica con Euskal Sagardoa permite fortalecer la presencia en retail, hostelería, venta directa y online, asegurando que el consumidor reconozca y valore nuestro producto”.\n\nEl evento incluyó la presentación de la cosecha y la sidra de la temporada, con la participación de Euskal Pilota Selekzioa, símbolo de identidad y trabajo colectivo que refleja la vocación de proyectos locales para consolidarse a nivel superior.

Beltrán de Otalora destacó este paralelismo como un ejemplo de avance conjunto: “Al igual que la Euskal Pilota Selekzioa, que representa a Euskadi con identidad propia y vocación de excelencia, Euskal Sagardoa es un proyecto que parte de lo local y se proyecta con fuerza hacia el futuro.

Ambos son fruto del trabajo colectivo, la tradición y el compromiso con el territorio, y simbolizan la riqueza cultural y social de Euskadi”.\n\nLa jornada finalizó con la entrega simbólica de un plato a los invitados, cerrando un evento que combina tradición, calidad y cooperación institucional, y que marca el inicio de una temporada de sidra con la mirada puesta en nuevos avances para el sector vasco.\n\nAdemás de su carácter festivo y de promoción, Sagardo Berriaren Eguna favorece la reflexión sobre la historia de la sidra vasca, una bebida que ha acompañado a comunidades ribereñas y mercados locales durante siglos.

Este papel histórico se complementa con una agenda contemporánea que busca ampliar horizontes comerciales sin perder la esencia artesanal. En este marco, la posible creación de la Denominación de Origen Transfronteriza de Euskal Sagardoa —la primera de su tipo en Europa— se presentado como una estrategia para garantizar estándares de calidad, facilitar la trazabilidad y fortalecer la identidad del producto en mercados cada vez más exigentes.

La DO transfronteriza podría integrar productores de Gipuzkoa y de territorios vecinos, fomentando la cooperación y la cohesión económica entre zonas con tradición sidrera compartida.\n\nDesde una perspectiva histórica, la sidra vasca ha sido un motor cultural y económico para cabeceras comarcales como Astigarraga. La consolidación de una figura de protección geográfica, acompañada de medidas de promoción y digitalización, podría traducirse en una mayor visibilidad en mercados internacionales y en un fortalecimiento de la cadena de valor: desde la cosecha de manzanas autóctonas hasta la distribución en tiendas, hostelería y plataformas de venta online.

El sector espera que estos avances se traduzcan en una mayor estabilidad para los productores, una mejor calidad de producto y, en última instancia, una experiencia de consumo más consistente para el público.\n\nEn este contexto, la industria sidrera vasca suma esfuerzos para mantener vivo un modelo de negocio que combina tradición y modernidad. La presencia en grandes superficies y en el canal horeca, así como el crecimiento de la venta directa y de las ventas online, son indicadores de una adaptación necesaria a los nuevos hábitos de compra.

La cooperación entre administraciones y productores continúa siendo fundamental para sostener la calidad del producto y para reforzar la identidad de Euskadi como territorio de innovación en torno a una bebida tan emblemática como la sidra.\n