En Vitoria-Gasteiz se celebró en Ajuria Enea la entrega de los Premios Euskadi de Gastronomía 2025, un acto destinado a reconocer el trabajo de personas y proyectos que han ayudado a convertir la gastronomía vasca en un referente internacional y a convertirla en un motor de desarrollo económico y cohesión cultural.

El Lehendakari Imanol Pradales y la consejera Amaia Barredo, responsable de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca, encabezaron la acto institucional para subrayar la importancia de este sector en Euskadi.\n\nUno de los momentos centrales fue el reconocimiento a la Nueva Cocina Vasca con el Premio a la Mejor Trayectoria en Gastronomía. Este movimiento, que emergió con fuerza en las décadas de los 70 y que vio consolidarse a Euskadi como laboratorio global de innovación culinaria, recibió a los impulsores históricos: los hermanos Andrés, Ernesto e Iñaki Txueka Isasti, al frente de la bodega Txomin Etxaniz.

Su labor ayudó a situar el txakoli de Getaria en un lugar de prestigio internacional y a fortalecer la Denominación de Origen Getariako Txakolina, además de favorecer la valorización de variedades autóctonas y modelos de producción ligados al territorio.\n\nEl galardón a la trayectoria enogastronómica también rindió homenaje a esa corriente que revolucionó la cocina vasca desde los años setenta, redefiniendo la relación entre producto local, técnica y modernidad.

En este marco, se resaltó que la gastronomía vasca no se entiende sin la cadena agroalimentaria que la sostiene: productores, pescadores, baserritarras y elaboradores locales han contribuido a forjar una identidad fuerte, cercana y competitiva a nivel mundial.\n\nPor su parte, Izaskun Orive Aizpuru, fundadora de AidTec Solutions, recibió el Premio Euskadi de Gastronomía a la persona joven talentosa gracias a su apuesta por la innovación tecnológica en el sector vitivinícola.

Su propuesta, basada en inteligencia artificial, sensórica avanzada y análisis predictivo, busca impulsar modelos de producción más eficientes y sostenibles, acercando la innovación tecnológica a explotaciones pequeñas y a productores de Rioja Alavesa.\n\nLa ceremonia también dejó claro que estos premios nacen con vocación de continuidad: se trata de reconocer talento, excelencia y compromiso en un sector que Euskadi quiere que siga evolucionando.

En palabras de la institución, iniciativas como GOE en Gipuzkoa, EDA Drinks and Wine en Araba y el Plan Estratégico de Gastronomía y Alimentación permitirán desplegar proyectos transformadores que movilicen una inversión conjunta de alrededor de 2.600 millones de euros hasta 2030.\n\nEl Lehendakari subrayó que la reputación de la gastronomía vasca es un activo en sí mismo y una ventaja diferencial para el territorio, y añadió que el reconocimiento a estas trayectorias busca continuar fortaleciendo ese legado.

También destacó que la valentía, la creatividad y el compromiso de generaciones de profesionales han permitido defender el producto local, innovar desde las raíces y dignificar el trabajo del primer sector, al tiempo que se proyecta Euskadi al mundo.\n\nCon estas galas, el Gobierno Vasco busca consolidar una cultura gastronómica basada en la calidad, la cercanía y la excelencia, que no solo ha transformado la restauración, sino que ha dinamizado toda la cadena agroalimentaria.

Este marco de reconocimiento valora, asimismo, la influencia de nombres históricos como Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Karlos Arguiñano y otros pioneros que dieron forma a la Nueva Cocina Vasca, así como la labor de quienes hoy continúan empujando hacia delante, manteniendo viva una identidad que es a la vez tradición y modernidad.