Zaragoza saca partido a Madrid Fusión al presentar su estatus UNESCO en gastronomía

Zaragoza marcó presencia en la edición más internacional de Madrid Fusión, donde la capital aragonesa presume de la designación de Ciudad Creativa de la #UNESCO en el ámbito de la gastronomía, un reconocimiento a la calidad e innovación de un sector en constante evolución.\nBajo el lema 'El cliente toma el mando', #Madrid Fusión celebra su vigésimo cuarta edición y pone el foco en una nueva realidad gastronómica, en la que el comensal se convierte en un cliente informado y exigente.

Este año, además, Aragón, con sus tres provincias, es la Comunidad autónoma invitada, por lo que está presente en diferentes espacios, teniendo un mayor protagonismo.\nEn este contexto, y con una agenda repleta de talleres y catas, la consejera de Cultura, Educación y Turismo, Sara Fernández, realizó una presentación muy esperada en el escenario polivalente de la feria, en la que destacó el reconocimiento de #Zaragoza como Ciudad Creativa de la UNESCO en el ámbito de la gastronomía.

Un anuncio que se hizo público el Día Mundial de las Ciudades, el 31 de octubre, y que supone un punto de partida para reforzar la innovación y la sostenibilidad del sector.\n"Hoy presentamos algo más que un reconocimiento: presentamos una oportunidad." Estas palabras de Fernández sintetizan la lectura oficial de la designación, que para la ciudad significa integrarse en una red internacional de ciudades que entienden la #gastronomía como motor de desarrollo urbano sostenible.

La red agrupa a 408 ciudades ubicadas en más de cien países, repartidas en siete ámbitos creativos distintos, y la gastronomía ocupa uno de los ejes centrales para la cooperación internacional, el intercambio de experiencias y la inversión en creatividad como vector de desarrollo.\nPara Fernández, esta designación coloca a Zaragoza "en una red internacional donde la gastronomía se entiende como motor de desarrollo urbano sostenible".

Y añade que no se trata solo de promoción, sino de políticas públicas, de creatividad aplicada a la ciudad y de cooperación real con otras ciudades del mundo.

\n¿Y por qué la UNESCO eligió Zaragoza

Es, en su visión, un sello que refuerza la marca, la reputación y la capacidad de colaboración, con beneficios para el visitante y para la economía local.\nComo destino turístico, esta distinción abre la posibilidad de atraer a un visitante más consciente y de mayor valor, con experiencias durante todo el año y, sobre todo, de consolidar un modelo basado en la proximidad y la sostenibilidad.\n¿Y por qué la UNESCO eligió Zaragoza? Fernández respondió destacando la apuesta del sector por la creatividad y la #cultura como ejes de desarrollo, integrando la sostenibilidad y el comercio de proximidad con un proyecto concreto.

"No premia una intención, sino una trayectoria"; y Zaragoza lleva tiempo desarrollando iniciativas como Zaragoza Capital Mundial de la Garnacha, Saborea Zaragoza, el concurso de tapas más antiguo de España, organizado por la Asociación Cafés y Bares, con 30 ediciones celebradas, el certamen de restaurantes de HORECA Zaragoza, una referencia nacional o el club Inclucina, ha precisado.\nEntre las líneas de trabajo inmediatas, Fernández subrayó la cooperación y la promoción turística internacional, comenzando con la ciudad argentina de Mendoza, las rutas gastronómicas creativas UNESCO y la nueva Feria Internacional de Gastronomía y Artes Creativas en 2027, para construir un puente real entre la cocina y la cultura.\nPara finalizar, Fernández animó a descubrir una ciudad que se vive con los cinco sentidos, con identidad, creatividad y responsabilidad.\n\nZaragoza ha tenido una amplia presencia en Madrid Fusión, con actividades, talleres, catas y experiencias gastronómicas en diferentes espacios. En el estand de Aragón, la agenda de la comunidad se desplegó con un par de pases celebrados en el corner Sala VIP: un desayuno a cargo de Pastelerías Manuel Segura, con productos dulces de Zaragoza, y un pase de comida con tapas del Restaurante La Clandestina, además de vinos de las tres Denominaciones de Origen de Zaragoza, de la mano de la sumiller Susana Munilla.\nPor la noche se celebró una cena de gala en la Real Casa de Correos, donde Zaragoza dispuso de un espacio para vinos de las Denominaciones de Origen de la provincia.

Los vinos se acompañaron de dos bocados fríos servidos por el Restaurante La Vía Verde. Además, dentro de la sala The Wine Edition, la ciudad participó en la cata maridada Zaragoza Capital Mundial de la Garnacha, con cinco bocados elaborados por Tonino Valiente, del Restaurante Tatau Bisto, acompañados de vinos de la tierra.\nSaborea España también recibió a Zaragoza en su estand junto a otros 16 destinos españoles. Cada uno dispone de un mostrador y comparte espacio con otro destino de la red. En este marco, se realizaron dinamizaciones con tapas y cócteles, catas de vino, talleres experienciales y un menú gastro, además de una ruta de la tapa.

En todas las actividades previstas se sirvieron tapas elaboradas con alimentos de Aragón, vinos de las tres DO de Zaragoza y Cervezas Ámbar, con el objetivo de poner en valor la gastronomía aragonesa.

Estas actividades fueron realizadas por profesionales y establecimientos de la ciudad, en coordinación con la Horeca Restaurantes, la Asociación de Cafés y Bares de Zaragoza y Provincia y la Asociación de Maitres y profesionales de sala de Aragón.\n\nSupuestamente, durante las jornadas de degustación y demostraciones, los precios de las tapas oscilaron entre 6 y 12 euros, mientras que las botellas de vino de las DO de Zaragoza se promocionaron con precios que, presuntamente, iban desde 12 hasta 40 euros por botella, dependiendo del formato y la cosecha.

Estas estimaciones buscan situar a la gastronomía de Zaragoza en un marco de accesibilidad para el visitante internacional, sin restar valor a la calidad de los productos locales.\nPresuntamente, estas acciones y la visibilidad internacional podrían fortalecer el turismo gastronómico de Zaragoza a medio plazo, consolidando la ciudad como un referente de innovación, sostenibilidad y proximidad en el panorama europeo, especialmente de cara a 2027, cuando la ciudad busca ampliar su presencia en ferias internacionales y crear nuevas alianzas con destinos creativos reconocidos por UNESCO.\n