La ciudad de València se posiciona como un referente internacional en gastronomía sostenible al sumar ocho nuevos restaurantes a la We’re Smart Green Guide, destacando su compromiso con el producto local.
El 7 de octubre de 2024, València ha dado un paso significativo hacia la sostenibilidad gastronómica al incorporarse ocho nuevos restaurantes a la prestigiosa guía We’re Smart Green Guide, que se enfoca en promover la gastronomía responsable y sostenible a nivel mundial.
Con esta reciente expansión, la ciudad cuenta ya con un total de 17 establecimientos recomendados, consolidándose así como un referente en la cocina mediterránea.
Los nuevos restaurantes que se han añadido a esta prestigiosa guía son: Fierro, Lienzo, Casa Montaña, La Barraca de Toni Montoliu, Simposio, Félix Chaqués, Ma Khin Café y Dos Estaciones, todos ellos comprometidos con el uso de productos locales y de temporada.
Esta incorporación es un reflejo del creciente compromiso de València con la sostenibilidad culinaria, como lo ha resaltado la concejala de Turismo, Innovación y Captación de Inversiones, Paula Llobet, quien expresó su satisfacción por este logro.
“València se consolida como la auténtica despensa mediterránea, con grandes referentes que ponen en valor lo mejor de nuestra tierra y nuestra cocina”, afirmó Llobet, aludiendo a la importancia de estos establecimientos que forman parte de la We’re Smart Green Guide.
El ingreso a esta guía no solo confirma la calidad de la oferta gastronómica de estos restaurantes, sino que también fomenta un modelo de negocio que prioriza la sostenibilidad y el apoyo a la economía local.
Uno de los restaurantes, Fierro, ha sido calificado con cinco rábanos, la máxima calificación otorgada por la guía, y será uno de los competidores en los Discovery Awards 2024 en la categoría de restaurante revelación.
Este reconocimiento pone de manifiesto el alto nivel de calidad y dedicación que se encuentra en la escena culinaria de València.
Desde hace años, València ha trabajado arduamente para posicionarse como una de las capitales de la gastronomía sostenible. El Ricard Camarena Restaurant, que ya formaba parte del listado de la guía, fue coronado como el séptimo mejor restaurante vegetal del mundo. A su vez, Begoña Rodrigo, de La Salita, fue galardonada como la mejor cocinera de verduras de Europa, y su establecimiento ocupó el puesto 16 en el ranking global de restaurantes.
La We’re Smart Green Guide es el fruto de la iniciativa We’re Smart World, creada por el reconocido chef belga Frank Fol, conocido como el 'chef de los vegetales'.
Esta guía no solo busca premiar la excelencia en la cocina vegetal, sino que también tiene como objetivo promover hábitos alimentarios más saludables y fomentar cambios positivos dentro de la industria de la restauración.
La presentación de la nueva edición de la guía se llevará a cabo el 12 de noviembre en la misma ciudad, un evento que promete atraer la atención de amantes de la gastronomía y expertos en sostenibilidad.
Con la clasificación de estos restaurantes, València no solo resalta su rica biodiversidad gastronómica, sino que también reafirma su papel como Capital Verde Europea 2024, lo que refuerza aún más su compromiso con prácticas sostenibles en todos los niveles de la sociedad.
En resumen, la reciente inclusión de ocho restaurantes en la We’re Smart Green Guide demuestra el esfuerzo continuo de València por ser un referente en gastronomía sostenible y su dedicación a promover un estilo de vida más saludable y consciente, beneficiando tanto al medio ambiente como a la comunidad local.
