La carne cultivada en laboratorio, hecha a partir de solo unas pocas células en un laboratorio, podría ser una herramienta crucial en la lucha contra el cambio climático, según expertos.

Aunque no estará disponible en nuestras tiendas de comestibles en el futuro cercano, se espera que sea el futuro de la proteína.

A veces conocida como carne cultivada, la carne cultivada en laboratorio es diferente de las alternativas a base de plantas de empresas como Beyond Meat o Impossible Foods.

En lugar de eso, se realiza tomando unas pocas células madre de un músculo animal, y luego colocándolas en un caldo nutritivo donde se multiplican y se convierten en fibras musculares.

Lo crucial es que todo puede hacerse sin sacrificar al animal.

Estudios han demostrado que la producción de carne es responsable de casi el 60 por ciento de las emisiones de gases de efecto invernadero de la industria agrícola, lo que significa que la carne cultivada en laboratorio podría ser una de las muchas respuestas a la reforma del cambio climático.

Pero no existe una estimación sobre cuándo la carne cultivada en laboratorio podría llegar a las tiendas de comestibles.

La carne cultivada podría ser una solución para el cambio climático, pero no la única, según el sociólogo Neil Stephens.

Brooklyn-based writer Joe Fassler ha estado cubriendo la industria de la carne cultivada durante varios años, y estima que la carne cultivada en laboratorio podría no ser una realidad ni siquiera en nuestras vidas.

Según él, la tecnología todavía no está completamente desarrollada, y recientes despidos han reducido la industria.

'Creo que todos podemos estar de acuerdo en que la tecnología no está en un lugar donde pueda sostener una industria privada multimillonaria en este momento,' dijo.

Por su parte, Isha Datar, directora ejecutiva del instituto de investigación New Harvest, concuerda en que es difícil tener una idea de cuándo podríamos ver potencialmente la carne cultivada en laboratorio en las tiendas, pero se mantiene optimista.

'Estamos viendo enormes impactos climáticos derivados de la cría de animales para alimentación, por lo que realmente necesitamos pensar en formas alternativas de producir proteínas para nuestra creciente población,' dijo.

Aunque quizás no en su vida, asegura que sigue siendo una causa que vale la pena perseguir, ya que, de tener éxito, la agricultura celular podría potencialmente 'diversificar nuestro sistema alimentario.'

Los expertos coinciden en que todavía hay desafíos por superar para que la carne cultivada en laboratorio prospere.

Uno de ellos es el costo, y producir esta carne de forma económicamente viable.

'Aquí el desafío no es el crecimiento de las células.

Eso ha estado sucediendo durante décadas en la industria farmacéutica,' dijo Fassler.

'El problema aquí es cómo hacer crecer de manera confiable las células en grandes cantidades a un costo que tenga sentido para la alimentación.

Y eso es algo que nadie realmente sabe cómo hacer.' Es cierto que adquirir un trozo de carne cultivada en laboratorio será costoso.

En 2013, la primera hamburguesa cultivada en laboratorio fue hecha en un laboratorio de los Países Bajos por alrededor de 390.000 euros.

Y aunque podríamos ver aprobaciones, las empresas podrían no ser capaces de mantener la producción de estos productos a una escala que alimente a un gran número de personas de manera rentable.

Análisis han mostrado que producir carne cultivada en laboratorio en grandes cantidades requeriría reactores grandes, pero la mayoría que son lo suficientemente grandes actualmente no se utilizan para producir carne cultivada.

Además, los expertos creen que no será una 'solución climática a corto plazo'. Fassler indicó que 'Esto no será una solución climática en un plazo que importa.

Si queremos permanecer por debajo de ciertos umbrales críticos en los Acuerdos de París, las emisiones deben disminuir un 43 por ciento para 2030. Si la carne cultivada estuviera lista para entrar en acción ahora, todavía tomaría ese tiempo solo para construir la infraestructura que necesitamos.'

Neil Stephens, sociólogo, tem... [continúa en la base de datos]