La Comunidad de Madrid destaca en la XXIII edición de Madrid Fusión, presentando productos locales y cocineros talentosos en un evento culinario de prestigio.
La Comunidad de Madrid marcará su presencia en la XXIII edición de Madrid Fusión, un evento de renombre dentro del ámbito culinario que se celebrará del 27 al 29 de enero de 2025 en el recinto ferial de IFEMA, situado en la capital española.
Durante estos tres días, la región organizará 25 actividades, involucrando a más de 20 empresas y 13 destacados chefs y reposteros que mostrarán sus propuestas frente al público asistente.
Este certamen consolidado es un punto de encuentro para chefs, periodistas especializados, estudiantes y profesionales del sector gastronómico a nivel mundial.
Es una plataforma donde se intercambian ideas, se presentan innovaciones y se rinde homenaje a la rica cultura culinaria.
La comunidad autonómica instalará un estand institucional destinado a promover productos locales, destacando las siete figuras de calidad diferenciada de la región.
Entre ellas se incluyen las denominaciones de origen protegidas (DOP) Vinos de Madrid y de Madrid, así como la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Carne de la Sierra de Guadarrama.
Otras certificaciones relevantes son el Anís de Chinchón y las Aceitunas de Campo Real, además de la Marca de Garantía Huerta de Villa del Prado.
El Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA) también estará presente, exhibiendo resultados de investigaciones relacionadas con el cultivo y uso del garbanzo.
La Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE) también tendrá un papel fundamental en este evento, organizado en torno a la promoción y defensa del patrimonio gastronómico local.
La primera jornada comenzará con la designación del nuevo embajador de la marca M Producto Certificado, que lleva más de diez años certificando la calidad y trazabilidad de los productos cultivados o elaborados en la Comunidad de Madrid.
Este sello, que actualmente cuenta con 505 empresas adheridas y más de 4,143 referencias, busca visibilizar lo mejor de la oferta madrileña.
Los días del evento estarán repletos de actividades, incluyendo presentaciones, degustaciones, catas, y demostraciones con ingredientes de kilómetro cero.
En la primera jornada destacarán los chefs Miriam Hernández, Daniel Gutiérrez e Iván de Plademunt, quien fue reconocido en 2024 como el creador de la mejor ensaladilla de Madrid.
Se ofrecerán degustaciones de quesos de Albea Lácteas del Jarama, así como miel de Madrid y whiskies de Licores Trampero, junto a vinos de Las Moradas de San Martín.
Entre las actividades programadas también se incluirá el V Concurso de Alimentos de Madrid, donde seis finalistas presentarán sus elaboraciones utilizando ingredientes de calidad local, maridados con vino DOP.
Durante el segundo día, la gastronomía seguirá floreciendo con recetas a base de queso y miel, además de una charla sobre la evolución de la DOP Vinos de Madrid en los últimos 35 años.
El evento concluirá con demostraciones culinarias destacadas y charlas sobre sostenibilidad y aprovechamiento de productos, reafirmando el compromiso de la Comunidad de Madrid con la calidad y la innovación en la gastronomía.
Con estos esfuerzos, la región no solo busca realzar su oferta culinaria, sino también fortalecer la relación entre productores, chefs y consumidores, creando un ecosistema donde la gastronomía y la sostenibilidad vayan de la mano.
