En un evento que ha sorprendido a los amantes de la gastronomía, un atún rojo fue vendido por 2,1 millones de euros en una subasta celebrada en el mercado de Toyosu de Tokio.

Este extraordinario atún, que pesaba 275 kilogramos, fue capturado en la costa de Oma, en la prefectura de Aomori, y su precio lo sitúa entre los más altos jamás pagados por este elegante pez.

La subasta, que tuvo lugar antes del amanecer, comenzó alrededor de las 5 de la mañana en una de las plazas de pescado más grandes del mundo.

Aunque celebraciones similares han tenido lugar en años anteriores, esta subasta de inicio de año no decepcionó, ya que las ofertas por este atún alcanzaron cifras astronómicas.

Según informes, el precio del atún superó los 7.500 euros por cada 450 gramos, lo que implica que una porción de sashimi costará una pequeña fortuna.

Masahiro Takeuchi, un pescador de 73 años, se mostró asombrado por el tamaño del atún, describiéndolo como 'tan gordo como una vaca'. Este atún en particular es del tipo Pacífico, conocido por su exquisito sabor y su valor en el mercado del sushi.

Su alimentación, que se compone de calamares y scombridos, junto con su hábitat de aguas más frías, contribuye a la proporción ideal de grasa, lo que lo convierte en un ingrediente deseado para el sashimi.

La oferta ganadora fue realizada por la cadena de restaurantes de sushi Onodera, reconocida con una estrella Michelin, que ha estado participando en estas subastas durante varios años.

De acuerdo a un comunicado, la empresa planea ofrecer el atún en sus menús de sushi en 13 de sus restaurantes.

Este fue el quinto año consecutivo en que Onodera se lleva el atún más costoso de la subasta, lo que resalta tanto su compromiso con la calidad como su reconocimiento en la alta cocina.

El mercado de Toyosu, que reemplazó al famoso mercado de pescado de Tsukiji, ha ganado notoriedad por sus subastas extravagantes y por atraer grandes compradores de todo el mundo.

La tradición de las subastas de atún ha existido durante décadas en Japón, pero los precios han escalado en los últimos años a niveles sin precedentes.

Esto refleja, tanto el aprecio por el atún azul como la creciente competencia en el sector de la gastronomía.

Las imágenes de la subasta mostraron a chefs de sushi manipulando el enorme pez mientras se preparaba para ser servido en la sucursal de Onodera en Tokio.

La atención a los detalles y la calidad de los ingredientes son vitales en la cultura alimentaria japonesa, y el atún rojo ha sido durante mucho tiempo considerado como el 'diamante negro' del sushi, un estatus que ahora ha sido reafirmado con esta transacción récord.

A medida que la demanda mundial por productos del mar de alta calidad continúa aumentando, no es de sorprender que estas subastas sigan atrayendo un interés significativo y que los precios se disparen.

El futuro del atún azul en el mercado todavía está en juego, y estas subastas juegan un papel clave en su destino.