Mohamed Benabdallah, sumiller y líder en el prestigioso restaurante Etxebarri en el País Vasco, ha sido fundamental para mantener su posición en la élite de la gastronomía mundial, destacando por su experiencia, dedicación y talento enología.
Este establecimiento, que en 2025 fue calificado como el segundo mejor del mundo según la lista de los 50 Mejores Restaurantes, debe gran parte de su prestigio a su #sumiller jefe, cuya trayectoria y compromiso han sido determinantes para conservar su posición en la élite gastronómica internacional.
Mohamed Benabdallah, nacido en Argelia en 1984, emigró a Suiza junto a su familia a los 11 años, un paso que marcaría profundamente su futuro profesional.
Su interés por la #gastronomía y el mundo del #vino se despertó desde joven y pronto decidió dedicar su vida a explorar y perfeccionar su talento en este ámbito.
La formación y la experiencia adquiridas en diversas tierras y #restaurantes de prestigio le permitieron desarrollar un sentido transversal que combina conocimiento técnico y sensibilidad artística.
Su carrera profesional se consolidó inicialmente en el restaurante Quique Dacosta, en Denia, donde perfeccionó sus habilidades bajo la tutela de destacados expertos en el sector.
Posteriormente, pasó por Mugaritz, cercano a Donostia-San Sebastián, uno de los restaurantes más innovadores y reconocidos en España. Allí permaneció durante seis años, ascendiendo de sumiller a responsable de la sala, lo que le permitió adquirir una visión integral de la gestión y experiencia culinaria.
A finales de 2017, Mohamed Benabdallah dio un paso decisivo en su trayectoria al incorporarse a Etxebarri, situado en un pequeño pueblo del País Vasco.
Este restaurante, que cuenta con una estrella Michelin y ocupa la posición número 2 en la lista de los mejores del mundo en 2025, se caracteriza por su enfoque en técnicas tradicionales y un proceso de cocción minimalista que resalta los sabores.
Como sumiller principal
Como sumiller principal, Benabdallah selecciona cuidadosamente los vinos que acompañan la propuesta gastronómica, gestionando una carta que supera las 400 referencias.
Su labor no solo se centra en la recomendación de vinos; también lidera la sala y se asegura de que cada cliente tenga una experiencia insuperable, combinando conocimientos técnicos con una gran sensibilidad para entender los gustos y preferencias.
La calidad de su trabajo y su dedicación le valieron en 2025 el Premio al Mejor Sumiller del Mundo, reconocimiento que reafirma su estatus como una de las figuras clave en el mundo de la hostelería.
El trabajo de Mohamed Benabdallah en Etxebarri es refleja un compromiso con la excelencia que ha sido acompañado por la historia de la gastronomía vasca, una región que desde el siglo XIII ha sido un punto de encuentro de diversas culturas y sabores.
La tradición culinaria vasca, conocida por su respeto por los productos locales y técnicas ancestrales, ha sido un escenario perfecto para que talentos como Benabdallah destaquen y elevapen la experiencia de sus comensales.
Con una proyección internacional en constante crecimiento, la figura de Mohamed Benabdallah ejemplifica cómo la pasión, la formación y la experiencia pueden conducir a la excelencia en un sector tan competitivo como la hostelería de alta gama.
