La entrega de los Premios Jakitea 2024 destaca la calidad y la tradición en la cocina vasca, con numerosos galardonados que promueven el uso de productos locales.
El pasado domingo tuvo lugar en Aduna, en la provincia de Gipuzkoa, la ceremonia de entrega de los Premios Jakitea 2024, un evento que celebra la calidad y la tradición en la gastronomía vasca.
La sidrería Zabala fue el lugar elegido para esta gala, donde más de un centenar de asistentes se unieron para rendir homenaje a los exponentes de la cocina tradicional de la región.
Raúl Pérez Iratxeta, director de Calidad e Industrias Alimentarias del Departamento de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco, afirmó que estos galardones no solo reconocen proyectos de calidad, sino también los valores y el compromiso que cada uno de los premiados tiene con la cocina y la tradición local.
En su discurso, Iratxeta destacó la importancia de salvaguardar y poner en valor la rica herencia culinaria del País Vasco, que se ha transmitido de generación en generación.
Los Premios Jakitea se instauraron hace once años con el objetivo de poner en relieve el valor de la cocina tradicional vasca.
En esta edición, los galardones fueron otorgados a varios profesionales y establecimientos, siendo el asador Botarri de Tolosa, dirigido por José María Esteban, quien se alzó con el máximo reconocimiento.
Igor Arregi, de Kaia Kaipe en Getaria, recibió el Premio Juan Manuel Garmendia, que se otorga al restaurante que sobresale por la calidad de sus productos.
En este sentido, se debe señalar que la cocina vasca goza de una notable reputación a nivel internacional por la frescura y calidad de sus ingredientes, muchos de los cuales son cultivados localmente.
El evento también premió a Pierre Oteiza, un productor local de Aldude, quien se llevó el reconocimiento al mejor productor local, entregado por el presidente de Lumagorri, Koldo Huegun.
También se destacó a Ordizia Taberna de Donostia, que recibió el premio al pincho tradicional por su innovador plato de 'Txipiroia Plantxan'.
Otro de los premios importantes de la noche fue para Gurutze Berri de Oiarzun, que se llevó el galardón al mejor plato tradicional por su 'Eper entsalada eskabetxean'. Este tipo de reconocimiento no solo pone de relieve la creatividad sino también la sabiduría culinaria que existe en las cocinas vascas.
El fomento del euskera también tuvo su lugar en esta edición, y el premio correspondiente fue otorgado a Ikili Taberna de Donostia, destacando así la importancia de la lengua en el ámbito gastronómico.
Además, se entregaron los Premios a la Trayectoria Profesional a figuras destacadas del mundo de la gastronomía, como Gregoria Igoa, Hilario Arbelaitz y Natividad Orcasitas, quienes han desempeñado un papel esencial en el desarrollo y la promoción de la cocina vasca a lo largo de los años.
Finalmente, el Premio a la Apuesta por el Kilómetro 0 y Label recayó en Kuko Jatetxea de Ormaiztegi, y Etiopia Utopía recibió el galardón a la Solidaridad en la Gastronomía.
Estos reconocimientos reflejan el compromiso de los profesionales involucrados con la sostenibilidad y la calidad de la gastronomía en Euskadi, enfatizando la importancia de hacer uso de productos locales y de mantener vivas las tradiciones.
Con eventos como estos, se sigue promoviendo no solo la gastronomía vasca, sino también la cultura y la identidad de una región rica en historia y en sabores.