Zaragoza se consolida como referente de acción climática en hostelería gracias a la iniciativa Hostelería #PorElClima, con apoyo de ECODES y Coca-Cola. Este artículo repasa avances, hitos y resultados que muestran cómo bares y restaurantes pueden ahorrar costes y cuidar el entorno.
Zaragoza está marcando un ritmo claro en la transición hacia una hostelería más eficiente y menos contaminante, gracias a #Hostelería #PorElClima. Esta iniciativa, impulsada por #ECODES junto a #Coca-Cola y con el respaldo de Hostelería de España, acompaña a bares, cafeterías y restaurantes en su proceso de descarbonización.
En la práctica, se trata de un programa que ayuda a medir, comparar y mejorar hábitos como el consumo de energía, la gestión de residuos y la eficiencia del agua.
Este esfuerzo colectivo no es una moda, es una apuesta por la #economía local y por un entorno urbano más limpio para vecinos y visitantes.
El origen de la iniciativa se sitúa en 2017, cuando, a raíz del Acuerdo de París, se lanzó una plataforma para que la hostelería se organizara en torno a la acción climática.
En España, fue tomando cuerpo con un modelo de adhesión voluntaria y acompañamiento técnico. #Zaragoza fue el primer territorio en sumarse y hoy es un referente: funciona como un laboratorio de innovación que otros territorios observan para saber qué funciona y qué no.
La experiencia no se reduce a una etiqueta, sino a un conjunto de medidas concretas que mejoran la cuenta de resultados de los negocios y reducen la huella ambiental.
Esta mañana se celebró en la ciudad el acto Vuelta a los Territorios: Zaragoza, un encuentro entre responsables municipales, entidades promotoras y profesionales del sector para valorar lo hecho y mirar hacia adelante.
Participaron, por parte del Ayuntamiento, la alcaldesa Natalia Chueca y la consejera de Medio Ambiente y Movilidad, Tatiana Gaudes. Se puso en valor que Zaragoza fue el primer territorio que se adhirió y que hoy, con 374 establecimientos adheridos, ha puesto en marcha 7.267 medidas de sostenibilidad enfocadas en eficiencia energética, reducción de residuos, ahorro de recursos y gestión ambiental.
Entre hitos destacados figura el distintivo de #Hostelería #PorElClima que se entregó por primera vez en 2019 en el restaurante Aura de la ciudad. También se creó El Tubo #PorElClima, una experiencia de barrio que acercó a la mayoría de los negocios de una de las zonas más emblemáticas a la descarbonización, permitiendo analizar de forma conjunta sus medidas.
Zaragoza se vuelca en la prevención del tabaquismo con la Carrera Sin Humo 2023
Más de 800 estudiantes de 16 centros educativos de Zaragoza participarán en la Carrera Sin Humo 2023 para sensibilizar sobre la importancia de la promoción de la actividad física en la prevención del consumo de tabaco. El Ayuntamiento de Zaragoza, Gobierno de Aragón y Universidad de Zaragoza apoyan el evento deportivo, que tendrá lugar el sábado 3 de junio en el Campus San Francisco.Más allá de eso, se han hecho más de 30 cálculos de huella de carbono en establecimientos de la provincia y se han activado 14 bonos climáticos para facilitar cambios tecnológicos y mejoras de eficiencia.
Coca-Cola ha aportado su parte para compensar más de 800 toneladas de CO2 vinculadas a la actividad hostelera de Zaragoza
Coca-Cola ha aportado su parte para compensar más de 800 toneladas de CO2 vinculadas a la actividad hostelera de Zaragoza.
En cuanto a resultados, los efectos se reflejan en descensos de emisiones de hasta un 20% en algunos negocios, logrado gracias a medidas que reducen costes y consumos.
El balance se usa como ejemplo para otros ayuntamientos y comunidades que buscan replicar la experiencia. Según Juan Ortiz, director general de ECODES, la ciudad demuestra que la #descarbonización de la hostelería es posible cuando hay compromiso, datos y acompañamiento técnico; y agrega que Hostelería #PorElClima ha permitido pasar de la sensibilización a resultados medibles.
Ane Epalza, de Coca-Cola, subraya que la empresa acompaña al sector con herramientas prácticas para avances reales en el día a día.
Una mirada histórica y estratégica: la historia de Zaragoza en este ámbito no nace ahora. Aunque ya en los últimos años la ciudad ha innovado en eficiencia y gestión de recursos, lo importante es ver cómo una red de bares y restaurantes ha convertido la sostenibilidad en una ventaja competitiva.
La experiencia de Zaragoza sirve de faro para otras ciudades que quieren que la acción climática tenga un impacto inmediato, visible en facturas más ajustadas, en menos residuos y en una ciudad más atractiva para residentes y turismo.
En definitiva, la ciudad avanza hacia un modelo energético más inteligente, con una hostelería capaz de convivir con el entorno y con la economía local fortalecida.
Con el respaldo institucional, el liderazgo del sector y la cohesión entre empresas y Administración, Zaragoza demuestra que la transición ecológica no está reñida con la viabilidad económica ni con la vida diaria de barrios y calles donde se cocina cada día.
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