La obra de la sede de EDA Drinks & Wine Campus en Vitoria-Gasteiz marca un hito para la formación, la innovación y la transferencia de conocimiento en el sector de bebidas y vino, con un enfoque internacional y sostenible.
En Euskadi, la ciudad de Vitoria-Gasteiz acoge la futura sede de EDA Drinks & Wine Campus, un proyecto promovido por Basque Culinary Center con el respaldo del Gobierno Vasco y la Diputación Foral de Álava.
El edificio, que ocupará unos 5.000 metros cuadrados, contará con cuatro laboratorios, ocho talleres, dos salas de análisis sensorial y dos cocinas, además de una planta piloto orientada a la elaboración de distintas bebidas y un drinks bar de carácter experimental.
El acto de colocación de la primera piedra reunió a autoridades como el Lehendakari Imanol Pradales y la consejera Amaia Barredo, junto a representantes institucionales de Araba y Basque Culinary Center.
Entre los gestos simbólicos, los asistentes dejaron su firma en un mural y colocaron botellas de distintas bebidas (kombucha, cerveza y sidra) sobre las que, en el futuro, se impartirá formación y se desarrollará investigación.
Este símbolo expresa el compromiso con el presente y el futuro del sector.
Durante su intervención, el Lehendakari subrayó que “queremos que Araba y Euskadi sigan siendo referentes mundiales en innovación gastronómica y vitivinícola”, y añadió que Euskadi continuará “tomando decisiones de calado para hacer frente a las dificultades que vive el sector, llevando su voz a Europa, y reclamando una PAC vasca reforzada y descentralizada”.
También remarcó la importancia de la materia prima, “el conocimiento avanzado y el talento que lo trabaja”, y llamó a consumir productos locales desde Euskadi para impulsar la economía regional.
Joxe Mari Aizega, director general de Basque Culinary Center, señaló que con el inicio de las obras del edificio de Vitoria-Gasteiz de EDA Drinks & Wine Campus se cierra un ciclo y se abre una nueva etapa para la institución y para el sector del vino y las bebidas.
Describió el proyecto como un motor para la formación, la investigación, la innovación y el emprendimiento, con una visión que integra conocimiento, territorio y empresa.
Además, afirmó que EDA “será, además, un lugar abierto y dinámico para anticipar los desafíos del mañana, impulsar el talento y generar un impacto positivo económico, social y cultural desde una mirada global y sostenible”.
En este marco, EDA Drinks & Wine Campus se proyecta como un proyecto internacional y abierto. Desde sus sedes en Vitoria-Gasteiz y Laguardia, y desde la sede central de Basque Culinary Center en Donostia-San Sebastián, trabajará para transformar el sector del vino y de las bebidas, fortaleciendo capacidades en viticultura, enología, gestión, hospitalidad, diseño de negocio y más, con un enfoque de excelencia, sostenibilidad y salud, y con una clara proyección internacional.
El plan contempla que las obras concluyan en otoño de 2027 y que el primer alumnado se incorpore al inicio del curso 2027-2028. Asimismo, las dos sedes de EDA Drinks & Wine Campus se ejecutarán de forma simultánea, reforzando la presencia vasca en la formación avanzada de un sector clave para la economía regional.
Historia y contexto: Basque Culinary Center, con sede en Donostia-San Sebastián, nació a fines de la década pasada con la misión de situar a Euskadi como referencia en educación gastronómica a nivel mundial.
El centro ha promovido alianzas entre instituciones, la investigación aplicada y la innovación en hostelería. En este marco, el proyecto EDA Drinks & Wine Campus amplía la identidad de Euskadi como territorio de talento culinario, vitivinícola y de bebidas, reforzando la estrategia de impulsar talento local, transferir conocimiento al tejido empresarial y generar desarrollo económico y social sostenible para la región.