En la capital española, la Comunidad de #Madrid ha dado a conocer hoy la II Semana de la Carne de Toro Bravo, en colaboración con la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE), con el propósito de promover entre los 31 establecimientos de la región el uso culinario del toro de lidia criado en ganaderías locales.
Durante el evento, que tuvo lugar en la Plaza de Toros de Las Ventas, el consejero de Medio Ambiente, Agricultura e Interior, Carlos Novillo, resaltó la importancia de dar a conocer este producto, de alta calidad nutricional y bajo en grasas, que contribuye a preservar la dehesa madrileña, crucial para la biodiversidad.
La degustación estará disponible durante la segunda quincena de mayo, coincidiendo con la Feria de San Isidro, en restaurantes de la capital y otras localidades como Morata de Tajuña, Navacerrada, Collado Mediano, Pozuelo de Alarcón y Valdemorillo.
Además, durante los fines de semana del 17 al 19 y del 24 al 26 de este mes, otros nueve restaurantes de la Sierra Norte se sumarán a la iniciativa, ofreciendo recetas elaboradas con piezas de vacuno de la región.
Chefs reconocidos como Pepa Muñoz, embajadora 2024 de M Producto Certificado, participarán en la propuesta, que cuenta con el respaldo del sello de calidad y trazabilidad que distingue los mejores alimentos madrileños.
Novillo agradeció a #ACYRE por la organización de esta iniciativa
La intención es acercar esta carne a los consumidores y fomentar su inclusión en los menús de los establecimientos. Novillo agradeció a ACYRE por la organización de esta iniciativa, patrocinada por el Gobierno regional, y animó a seguir promoviendo este nuevo alimento local, que apuesta por el bienestar animal y el respeto por el entorno natural, beneficiando el desarrollo rural.
