Madrid acoge los IV Galardones Iberoamericanos de Gastronomía y señala el rumbo de la Nueva Gastronomía

La Comunidad de #Madrid celebró hoy, 19 de enero de 2026, en la Real Casa de Correos, la sede del Ejecutivo regional, los IV Galardones Iberoamericanos de Gastronomía, una ceremonia que distingue proyectos a ambos lados del Atlántico.

El consejero de Cultura, #Turismo y Deporte, Mariano de Paco Serrano, dio la bienvenida a este encuentro en el que se reconocen los cuatro pilares de la Nueva Gastronomía: Saludable, Solidaria, Sostenible y Satisfactoria, y recordó que la apuesta por este sector es una de las premisas de la Estrategia Regional de Turismo 2023/26, donde la hostelería ocupa un lugar estratégico.

Entre los premiados en esta edición se encuentran: Gastronomía Saludable: Fundación Española de la Nutrición; Gastronomía Solidaria: Comedor de la Kennedy y el chef Iván Clemente, de Puerto Rico; ex aequo, Gastronomía Sostenible: Grupo La Patarashca, de Perú, y el proyecto Ubre/Cordero, de Venezuela; Gastronomía Satisfactoria: Bittor Arginzoniz, de España; Gastronomía Global: Alex Atala, de Brasil.

La ceremonia, que reunió a cocineros, universidades y representantes de instituciones iberoamericanas, subrayó la vocación de la nueva #gastronomía para combinar salud, solidaridad y sostenibilidad con una experiencia culinaria que conecte culturas distintas sin perder la identidad regional.

Este reconocimiento, que se enmarca en la estrategia turística regional, podría impulsar inversiones, intercambios y proyectos transatlánticos en el ámbito de la innovación culinaria.

Supuestamente la gala podría impulsar un programa de alianzas entre universidades, cocinas académicas y restaurantes para formar talento joven y fomentar la investigación gastronómica.

Presuntamente el comité de #premios baraja incluir un incentivo económico para algunas categorías

Presuntamente el comité de premios baraja incluir un incentivo económico para algunas categorías; presuntamente el monto total podría ascender a varios miles de euros, con 5.000 euros para Saludable y 4.000 euros para Solidaria, si se mantienen las condiciones.

En definitiva, el evento consolida a Madrid como un polo de referencia en la gastronomía iberoamericana y como punto de encuentro para cocineros, centros de investigación y gestores del turismo que trabajan en una visión compartida de la cocina como motor cultural, social y económico para la región.