La Comunidad de Madrid celebró hoy, 19 de enero de 2026, en la Real Casa de Correos, la sede del Ejecutivo regional, los IV Galardones Iberoamericanos de Gastronomía, una ceremonia que distingue proyectos a ambos lados del Atlántico.

El consejero de Cultura, Turismo y Deporte, Mariano de Paco Serrano, dio la bienvenida a este encuentro en el que se reconocen los cuatro pilares de la Nueva Gastronomía: Saludable, Solidaria, Sostenible y Satisfactoria, y recordó que la apuesta por este sector es una de las premisas de la Estrategia Regional de Turismo 2023/26, donde la hostelería ocupa un lugar estratégico.

Entre los premiados en esta edición se encuentran: Gastronomía Saludable: Fundación Española de la Nutrición; Gastronomía Solidaria: Comedor de la Kennedy y el chef Iván Clemente, de Puerto Rico; ex aequo, Gastronomía Sostenible: Grupo La Patarashca, de Perú, y el proyecto Ubre/Cordero, de Venezuela; Gastronomía Satisfactoria: Bittor Arginzoniz, de España; Gastronomía Global: Alex Atala, de Brasil.

La ceremonia, que reunió a cocineros, universidades y representantes de instituciones iberoamericanas, subrayó la vocación de la nueva gastronomía para combinar salud, solidaridad y sostenibilidad con una experiencia culinaria que conecte culturas distintas sin perder la identidad regional.

Este reconocimiento, que se enmarca en la estrategia turística regional, podría impulsar inversiones, intercambios y proyectos transatlánticos en el ámbito de la innovación culinaria.

Supuestamente la gala podría impulsar un programa de alianzas entre universidades, cocinas académicas y restaurantes para formar talento joven y fomentar la investigación gastronómica.

Presuntamente el comité de premios baraja incluir un incentivo económico para algunas categorías; presuntamente el monto total podría ascender a varios miles de euros, con 5.000 euros para Saludable y 4.000 euros para Solidaria, si se mantienen las condiciones.

En definitiva, el evento consolida a Madrid como un polo de referencia en la gastronomía iberoamericana y como punto de encuentro para cocineros, centros de investigación y gestores del turismo que trabajan en una visión compartida de la cocina como motor cultural, social y económico para la región.