La ciudad gallega acoge la undécima edición de unas jornadas que destacan el lacón con grelos en 33 restaurantes, con menús de 25 a 50 euros y opciones de recogida o entrega.
En esta edición participarán un total de 33 establecimientos y las jornadas se desarrollarán desde el 6 de febrero hasta el 8 de marzo, en una programación que los propios organizadores han bautizado como las Lacónicas.
Durante el acto de presentación, celebrado en la Taberna de Cunqueiro, acudieron responsables de los locales participantes, quienes expresaron su orgullo por la realización de estas jornadas.
El edil destacó que la promoción de la #gastronomía local forma parte de la estrategia para proyectar la imagen de la ciudad, y subrayó que la colaboración entre hostelería y público es un eje básico para el desarrollo cultural y económico de La Coruña.
En estas jornadas, cada establecimiento ofrecerá un menú específico centrado en lacón con grelos, un plato distintivo de la cocina gallega, cuyo origen se remonta a la tradición de la cocina de invierno de la región.
Los menús están concebidos para resaltar productos de proximidad y, en la medida de lo posible, de kilómetro cero. Cada propuesta incluirá un primer plato (sopa o similar), un plato principal centrado en lacón y una sobremesa clásica (filloas y/o orellas), además de bebida y café opcional.
El rango de precios para los menús oscilará entre 25 € y 50 € por persona.
Cabe señalar que, dentro de la oferta, hay establecimientos que permiten recogida en el local o, incluso, envío a domicilio, con lo que los comensales pueden disfrutar de estas propuestas desde casa o la oficina.
Entre los #restaurantes participantes figuran La Marola (Hotel Zenit A Coruña)
Entre los restaurantes participantes figuran La Marola (Hotel Zenit A Coruña), A Taberna de Cunqueiro, Hünico, Galiur, Mahara Taberna Rock, Lois, Portela, Pío Pío Café Bar, Oliva, Federica Restaurante, Taberna O Freixo, La Tabarra, Marea Baja, La Cuchara Veggie, Asador Coruña, La Pérgola de Oído Cocina, Bodega Órdenes, Pesk-2, La.Con.Fusión, A Crunia, ATTICA21, A Fuego Lento, El Invernadero, Ajetreo, A Sella Cervexería, Cosecha 81, O Muño dos Leónes, Bocalino, Morriña, Gatopeixe, La Tribu, Con Dos Fogones y Bar Ciudad.
Historia y contexto: las jornadas lacónicas nacen como una celebración de la tradición gastronómica gallega que, históricamente, ha convertido al lacón con grelos en un símbolo de la cocina de temporada.
Las recetas de lacón, que incluyen el lacón curado a la sal, acompañan con grelos, patatas y otros productos de la región, y han sido heredadas de generaciones de cocineros que trabajaron con ingredientes locales durante los meses de invierno.
En las últimas décadas, iniciativas como estas jornadas han contribuido a fortalecer la identidad culinaria de Galicia y a dinamizar la economía de barrios y zonas de pescadores y agricultores, promoviendo el consumo de productos locales y de calidad.
En La Coruña, la unión entre hostelería y administración ha sido clave para convertir estos días en un atractivo turístico que también beneficia a pequeños proveedores y al comercio local.