La nueva directora de Calidad y Promoción Alimentaria del Gobierno Vasco destacó la importancia de respaldar la producción y comercialización de la sidra durante el lanzamiento de la temporada 2025.
En la mañana de este 15 de enero de 2025, Nora Beltrán de Otalora, la nueva directora de Calidad y Promoción Alimentaria del Gobierno Vasco, participó en la inauguración de la temporada de sidra en Astigarraga, Gipuzkoa.
Durante el evento, Beltrán de Otalora subrayó la necesidad de brindar un apoyo sólido a la producción y comercialización de las sidras locales, tanto en los mercados regionales como en otros estados y países.
Afirmó que este respaldo es crucial para la promoción de las áreas de alimentación y gastronomía de la región.
"Para mí, como nueva directora, este primer txotx es especialmente significativo, ya que tengo la certeza de que la temporada sidrera será excepcional", concluyó Beltrán de Otalora, mientras resaltaba la calidad de las sidras y sidrerías del País Vasco.
Ella mencionó cómo se cuida cada detalle, desde las variedades de manzana que se utilizan hasta los estilos gastronómicos que acompañan a estas bebidas tan representativas de la cultura vasca.
La apertura de la temporada de txotx, un evento muy esperado en Euskadi, dio inicio con el slogan "Gure sagardo berria!", que significa "Nuestra nueva sidra!", y tuvo lugar en la sidrería Alorrenea, donde los representantes de Gure Zirkua, Iker Galartza, Lur Aramburu y Joseba Usabiaga, expresaron su emoción por ser los encargados de dar comienzo a este año.
Iker Galartza comentó que, "¡Quién diría que un día abrirían la temporada personas de un circo!", lo que refleja el ambiente festivo y singular de la celebración.
La tradición del txotx, que se remonta a varios siglos atrás, es uno de los pilares de la cultura gastronómica vasca. Históricamente, las sidrerías han sido un espacio de encuentro y disfrute, y cada temporada es una oportunidad para que los productores presenten sus nuevas cosechas y variedades de sidra al público.
La sidra, que se elabora esencialmente de manzanas locales, es un símbolo de la identidad vasca y una parte integral de su gastronomía.
A medida que se abren las puertas de las sidrerías, se espera una gran afluencia de visitantes, tanto locales como turistas, que buscan disfrutar de la experiencia única de la sidra, acompañada de platos típicos como la tortilla de bacalao, chuletón a la parrilla y postres tradicionales.
Las sidrerías, además de ser un lugar para degustar la sidra, ofrecen una inmersión en la cultura y tradiciones de Euskadi.
Con el inicio de la temporada, las expectativas son altas y se espera que este año sea uno de los más destacados en términos de producción y promoción de la sidra, impulsando aún más la reputación de Euskadi como una de las regiones productoras de sidra más afamadas del mundo.
Sin duda, el compromiso de las autoridades y la pasión de los productores locales jugarán un papel esencial en el éxito de esta temporada.
