La nueva directora de Calidad y Promoción Alimentaria del Gobierno Vasco, Nora Beltrán de Otalora, ha inaugurado la temporada 2025 de sidra con un evento en Astigarraga, Gipuzkoa.

Esta apertura se desarrolló en la sidrería Alorrenea, marcando un momento significativo para la cultura sidrera vasca.

Durante la presentación, Beltrán enfatizó la importancia de apoyar tanto la producción como la comercialización de las sidras locales, no solo en el mercado regional, sino también en otros estados y países.

"Este primer txotx es especialmente vital para mí como nueva directora, ya que estamos ante una temporada excepcional, repleta de sidras de calidad y sidrerías que han cuidado cada detalle, desde la selección de manzanas hasta las propuestas gastronómicas que las acompañan.

Estoy ansiosa por que todos descubran las interesantes sidrerías cargadas de historia que hay en nuestros alrededores", afirmó Beltrán de Otalora.

El evento inició con la tradicional llamada de "Gure sagardo berria!" a cargo de Iker Galartza y su grupo "Gure Zirkua". Estos artistas de circo locales expresaron su emoción por ser parte de esta celebración, señalando que es inusual para un circo abrir la temporada sidrera.

"¿Quién habría pensado que un día abriríamos esta tradición?", comentó Galartza, reflejando la alegría y el entusiasmo de todos los presentes.

La 32ª edición de la temporada de sidra ha comenzado oficialmente, y llamó la atención la ceremonia de plantar un nuevo manzano en la plaza de Casa de Cultura Erribera.

Esta acción simbólica representa el dinamismo y la renovación que la naturaleza trae consigo, asociación destacada por Sagardoaren Lurraldea, que promueve la cultura sidrera en la región.

Durante la rueda de prensa, el alcalde de Astigarraga, Xabier Urdangarin, junto a otros representantes como Xabier Arruti, Azahara Rodríguez Urtizberea, Unai Agirre y Olatz Mitxelena, ofrecieron detalles sobre las características de la cosecha de 2024, incluyendo la nueva variedad de sidra y las innovaciones en el sector.

Este año se espera que las sidrerías ofrezcan un amplio catálogo de sabores que resalten la riqueza de esta bebida tan emblemática.

La sidra vasca no solo es una bebida, sino un verdadero símbolo cultural que ha perdurado a lo largo de los siglos.

Desde sus orígenes, la producción de sidra ha sido una actividad comunitaria en la que cada familia ha contribuido a forjar tradiciones, recetas y maneras de disfrutarla.

En los últimos años, el sector ha estado en constante evolución, adaptándose a las nuevas tendencias y reforzando su presencia en el mercado internacional.

De cara a este 2025, se anticipa una temporada repleta de iniciativas que buscan resaltar la calidad de la sidra vasca, promoviendo su singularidad y el compromiso con la sostenibilidad en los procesos de producción.

Con la confianza de que el apoyo institucional y el consumo local contribuirán al creciente reconocimiento de la sidra como un producto gourmet, la comunidad se prepara para vivir momentos inolvidables acompañados de esta exquisita bebida.