La quesería 'Kortaria', de Nafarroa, ha logrado su cuarto título consecutivo en el concurso de quesos Ordizia Txapeldun, destacándose entre los mejores quesos de oveja latxa.
En el evento culinario más esperado de la región, la quesería 'Kortaria' de Lekaroz, Navarra, ha logrado un nuevo triunfo en el prestigioso concurso Ordizia Txapeldun, celebrado el pasado 23 de octubre de 2023. Este certamen, que reúne a los mejores quesos elaborados con leche de oveja latxa, marcó un hito al consolidar a 'Kortaria' como campeona por cuarto año consecutivo.
Durante la XXXVII edición del concurso, que coincidió con la tradicional feria de la localidad de Ordizia, en el Goierri guipuzcoano, se presentaron un total de diez quesos, de los cuales seis eran ahumados y cuatro blancos.
La entrega de premios fue un evento concurrido que atrajo a muchos amantes del buen comer, y en esta ocasión, el viceconsejero de Agricultura, Raul Pérez Iratxeta, tuvo el honor de asistir.
'Kortaria' no solo salió victoriosa al adjudicarse el primer lugar del certamen, sino que además recibió el Queso de Oro, un reconocimiento reservado para aquellos productos que logran una puntuación superior a 8,5. El queso de 'Kortaria' se destacó con una notable puntuación de 8,8, lo cual reafirma su calidad y posición en el mundo gastronómico.
El segundo lugar fue para la quesería 'Otatza', liderada por el quesero ordiziarra Joseba Insausti, mientras que el tercer premio recayó en 'La Leze', ubicada en Ilarduia, Álava.
La diversidad y calidad de las muestras presentadas este año subrayan la rica tradición quesera de la región.
El jurado del concurso estuvo compuesto por reconocidos chefs y expertos en gastronomía, tales como Patxi Pérez Elortondo y María Victoria Urresti, técnicos de la Denominación de Origen Idiazabal, así como Iñaki Arrieta del Restaurante Rekondo en Donostia y Arantxa Agirrezabala del Asador Kattalin en Beasain.
También participaron en la evaluación los periodistas gastronómicos Eli Belauntzaran y Aitzol Zugasti, quienes aportaron su conocimiento para seleccionar los mejores productos.
Este concurso no solo destaca la cultura del queso en Euskadi, sino que también fomenta la valorización de las prácticas tradicionales de elaboración que se han transmitido a lo largo de generaciones.
La leche de oveja latxa, utilizada en la producción de estos quesos, proviene de razas autóctonas del país, lo que aporta características únicas a su sabor y textura.
A lo largo de la historia, el queso ha sido un elemento central en la gastronomía vasca, con raíces que se remontan a siglos atrás.
La fortaleza de este tipo de productos en el mercado actual es testimonio del esfuerzo de los productores locales que continúan innovando mientras preservan la tradición.
El concurso Ordizia Txapeldun, sin duda, juega un papel vital en esta misión, celebrando la herencia cultural y la excelencia culinaria de la región.