El VI Concurso Internacional Cocinando con Trufa cerró hoy sus puertas en el Palacio de la Audiencia de Soria, dentro de Castilla y León, en una jornada dedicada a la promoción de la trufa negra y al enogastronómico como motor de desarrollo turístico y económico.

La clausura estuvo a cargo de la viceconsejera de Acción Cultural, Mar Sancho, y, a su término, se entregaron los galardones a los ganadores, en un evento que reunió a profesionales y público de ocho países.

Supuestamente, el certamen aspira a consolidarse como una plataforma de intercambio entre culturas culinarias y a ampliar la visibilidad internacional de los productos de la región.

El ganador del certamen fue Diego Duarte Tonet, originario de Portugal, quien obtuvo el título de Campeón de Cocina con Trufa y un premio de 3.000 euros. Duarte Tonet estuvo padrinado por el restaurante La Galiana; su plato destacado fue el centro de una deliberación del jurado que valoró la técnica, el equilibrio y la creatividad en el uso de la trufa como ingrediente protagonista.

Además, se barajó la posibilidad de que el plato ganador formara parte de una presentación educativa para alumnos del Instituto Culinario de América en Nueva York, una oportunidad que, presuntamente, podría situar la cocina con trufa en un escaparate global.

En segunda posición quedó Lih Guah, de Singapur, padrinado por La Gastro Tasquita, con un premio de 2.000 euros. El tercer puesto correspondió a Pelayo Arroyo Pérez, de España, padrinado por La Chistera, y logró 1.000 euros. El premio otorgado por el Jurado Popular recayó en Avinnash Vishaal Shyamsunder, de India, que recibió el reconocimiento del público y fue padrinado por Noctis Hotel Restaurante.

La cita internacional de este año contó con participantes de ocho países: India, Tailandia, Estados Unidos, Austria, Brasil, Singapur, España y Portugal.

Un jurado de prestigio mexicano mundial, encabezado por Martina Puigvert Puigdevall —reconocida como Young Chef 2024 por la Guía Michelin— evaluó las creaciones junto a figuras relevantes de la gastronomía, el turismo y la cocina, como Óscar García Marina, chef soriano del restaurante Baluarte; Omar Allibhoy, precursor de Tapas Revolution; Jonatan Armengol, periodista gastronómico; Michel Tournayre, presidente de la Asociación de Truficultores Europeos, y Begoña Tormo, periodista especializada.

Durante la jornada, se desarrollaron distintas actividades de promoción para profesionales y público. Una sesión de control de calidad para la selección de trufas, a cargo de Jaime Olaizola (IDForest) y Fernando Martínez Peña, del Instituto Europeo de Micología, junto a truficultores de ATRUSORIA, como José Manuel Pérez, marcó el inicio de un conjunto de demostraciones y entrevistas.

Gracias a la aportación de las asociaciones de truficultores, también se organizó un Mercado de la Trufa Negra de Soria que permitió a los visitantes adquirir este producto directamente a los truficultores de la zona.

Por su parte, los concursantes participaron en entrevistas con representantes del sector turístico y empresarial, y el público tuvo la posibilidad de competir en concursos de divulgación de la truficultura y la enogastronomía de Castilla y León.

El programa también incluyó la celebración de Jornadas Gastronómicas en ocho restaurantes sorianos que actúan como padrinos de los chefs participantes: El Tilo (Vallecas), El Fogón del Salvador, La Cocina del Casino, Noctis Hotel-Restaurante, La Cepa, La Chistera, La Galiana y La Gastro Tasquita.

En estos establecimientos se pudieron degustar las distintas creaciones presentadas en Cocinando con Trufa 2026.

Estas jornadas se ampliarán durante los meses de febrero y marzo a través de las Jornadas Gastronómicas Soria y Trufa, gracias a la colaboración de la Asociación de Hostelería y Turismo de Soria.

Un conjunto de iniciativas que, según los organizadores, busca fortalecer una oferta turística centrada en la trufa como motor de desarrollo regional.

Históricamente, la región de Castilla y León ha promovido la truficultura como una oportunidad para diversificar el turismo y la economía rural. Tras la fase Ibérica celebrada en 2025, la edición 2026 se presenta con un carácter aún más internacional, con el objetivo de ampliar mercados y reforzar la notoriedad de la trufa de Soria y de las cocinas que la integran.

Supuestamente, este auge podría impulsar nuevas rutas gastronómicas y alianzas entre restaurantes locales y mercados internacionales, consolidando a la región como un referente de la cocina con trufa en Europa.

En resumen, el VI Concurso Internacional Cocinando con Trufa no solo premia la destreza culinaria, sino que consolida un ecosistema de promotores del turismo gastronómico, vinculando a productores, cocineros y comensales en una experiencia que trasciende las fronteras y fortalece la identidad gastronómica de Castilla y León.