Brunete celebra la VII Ruta del Garbanzo con 104 restaurantes y un galardón para el impulso regional

El consejero de Medio Ambiente, Agricultura e Interior de la Comunidad de Madrid, Carlos Novillo, clausuró hoy en Brunete la VII edición de la Ruta del Garbanzo, una iniciativa de la cooperativa La Garbancera Madrileña destinada a promocionar este producto regional.

En la ceremonia, se entregó el Garbanzo Dorado a José María Moreno Martín, alcalde de Moralzarzal y exdirector-gerente del Instituto de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario IMIDRA, en reconocimiento a su compromiso con la difusión y la calidad de este legumbre.

Esta edición se desarrolló durante los fines de semana entre el 9 y el 25 de enero y reunió, según datos oficiales, a 104 restaurantes de 28 municipios de la región.

Cada establecimiento elaboró un menú centrado en el #garbanzo madrileño, complementado con vinos de la Denominación de Origen Protegida Vinos de Madrid.

El objetivo, subrayó el titular regional, es poner en valor el trabajo del sector primario y fomentar el consumo de una legumbre que tiene una ubicación destacada en la identidad agroalimentaria de la comunidad.

Actualmente, la región cuenta con más de 1.200 hectáreas dedicadas al cultivo de garbanzo, dato que procede de los últimos registros del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

Por su parte, el #IMIDRA ha logrado avanzar en la mejora de este cultivo con el desarrollo de nueve variedades distintas de garbanzo y está llevando a cabo proyectos para maximizar su rendimiento y adaptar las plantaciones a las condiciones climáticas de la región, con el fin de apoyar a los agricultores madrileños y hacer más competitivo el producto en mercados locales y europeos.

Aunque la ruta se ha consolidado como un escaparate culinario, su dimensión económica también es relevante: presuntamente, el precio medio de un menú degustación durante la ruta osciló, aproximadamente, entre 25 y 30 euros por persona, según las estimaciones de organizadores y restauradores que participaron en las redes de la cooperación.

Esa horquilla de precios refleja un esfuerzo por equilibrar la accesibilidad para el público y la sostenibilidad de las explotaciones.

Presuntamente, este tipo de iniciativas no solo sirve para promocionar un alimento tradicional, sino que también abre la puerta a una reflexión sobre la seguridad y la resiliencia de la cadena de suministro de la legumbre.

Cocineros y bodegas de la DOP Vinos de #Madrid se ha mostrado como un modelo de colaboración que podría inspirar otras rutas gastronómicas en la región

En ese sentido, supuestamente la coordinación entre agricultores, cocineros y bodegas de la DOP Vinos de Madrid se ha mostrado como un modelo de colaboración que podría inspirar otras rutas gastronómicas en la región.

Aun así, existe la posibilidad de ampliar el alcance de la #Ruta del Garbanzo en futuras ediciones; presuntamente, hay planes para incorporar nuevos municipios y enriquecer la colaboración con instituciones académicas y de investigación para seguir elevando la calidad del producto.

Históricamente, se recuerda que el garbanzo ha formado parte de la dieta tradicional de la sierra de Madrid durante décadas, con una presencia destacada en expresiones culinarias locales y en la economía de las cooperativas agroalimentarias.

Aunque la memoria gastronómica es amplia, la visión de futuro de la ruta busca preservar esa herencia mientras se adapta a los retos de la producción moderna, incluida la eficiencia en riego, la mejora de variedades y la apertura de mercados.

En ese marco, el apoyo institucional y el interés del sector privado convergen para situar al garbanzo madrileño como un testimonio de la identidad regional y una palanca de desarrollo local.