Euskadi lidera la innovación en el sector agroalimentario a través de iniciativas europeas

En Euskadi, la apuesta por la #innovación y el desarrollo del sector #agroalimentario continúa posicionando a la región como líder en Europa en materia de tecnología y sostenibilidad.

Recientemente, se llevó a cabo en Bilbao la jornada de EIT Food titulada "Conectando la industria agroalimentaria en el sur de Europa", una cita que reunió a emprendedores, inversores, expertos e instituciones para fortalecer la colaboración y explorar nuevas oportunidades en el ámbito alimentario.

Este evento se inscribe en la estrategia del Gobierno Vasco de potenciar el ecosistema emprendedor en el sector, reconociendo que #Euskadi no solo destaca por su gastronomía de prestigio, sino también por su capacidad de generar conocimiento, atraer inversiones y liderar soluciones tecnológicas a nivel global.

La consejera de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca, Amaia Barredo, resaltó en su intervención la importancia de trabajar en red para que la región siga siendo un referente en innovación agroalimentaria en Europa.

Euskadi cuenta con un sistema de producción que combina calidad, tradición y modernidad. Este escenario ha favorecido la creación de más de 137.000 empleos y representa casi el 10% del Producto Interior Bruto (PIB) vasco. Además, su gastronomía, tanto en el ámbito de la alta cocina como en la producción de alimentos, sigue consolidándose internacionalmente, atrayendo turistas y fomentando la exportación.

Durante la jornada, destacados especialistas como Eneko Axpe, gastrofísico vasco vinculado a la NASA, presentaron innovadoras tecnologías destinadas a transformar la cadena alimentaria.

Axpe mostró la Electrococina, un sistema de cocción mediante descargas eléctricas que aumenta la eficiencia energética y reduce las emisiones de CO2.

Según sus estimaciones, esta tecnología permite cocinar más de 4.500 hamburguesas con las emisiones que generaría cocinar una sola a la brasa, evidenciando su impacto en la sostenibilidad.

Por otro lado, el evento también abordó el papel de la inteligencia artificial en la transformación del sector. Matthieu Vincent, del Digital Food Lab, hizo un análisis sobre el ecosistema FoodTech, señalando que, a pesar de la desaceleración en la inversión, Europa está en una posición privilegiada para liderar la revolución alimentaria del futuro.

Vincent resaltó oportunidades en la creación de granjas resilientes, ingredientes sostenibles, alimentos con beneficios medicinales y marcas innovadoras con productos disruptivos.

El fortalecimiento de la colaboración entre startups, universidades, empresas y organismos europeos ha sido uno de los ejes del encuentro. Heinrich Arnold, miembro del consejo de EIT, explicó cómo esta institución ha aportado en 15 años más de 70 hubs en Europa, apoyando a casi 10.000 empresas y movilizando una inversión superior a 9.500 millones de euros. España, en particular, se ha destacado como uno de los países con mayor crecimiento de nuevas startups en el sector.

Además, se presentaron casos de éxito como Zetrack, startup vasca que ha desarrollado el primer robot tractor autónomo y eléctrico en España. Esta maquinaria agrícola, con baterías intercambiables, supone un avance hacia la agricultura más sostenible y moderna, destinada a los agricultores del mañana.

Otra innovación destacada fue la propuesta de empresas y científicos para potenciar alimentos funcionales

Otra innovación destacada fue la propuesta de empresas y científicos para potenciar alimentos funcionales, sostenibles y personalizados, con especial énfasis en la salud y el medio ambiente.

La integración de tecnología y ciencia permite diseñar alimentos que responden a las necesidades específicas de los consumidores, promoviendo un estilo de vida más saludable.

El evento se completó con debates sobre el #emprendimiento femenino en el sector agroalimentario y la importancia de derribar mitos que aún limitan la participación de las mujeres en estas áreas.

La colaboración público-privada y el apoyo institucional son claves para que Euskadi siga consolidando su liderazgo en innovación alimentaria.

En definitiva, la jornada de EIT Food en Bilbao refuerza la visión de Euskadi como un territorio de vanguardia que combina tradición, ciencia y tecnología para impulsar un sector agroalimentario sostenible, competitivo y capaz de atraer talento e inversión a nivel europeo y mundial.

La innovación y la cooperación seguirán siendo los motores del crecimiento y la sostenibilidad en esta región estratégica en el sur de Europa.