La capital de la Comunidad Valenciana alcanza un reconocimiento internacional en gastronomía sostenible.
El 11 de diciembre de 2024, Valencia se consolidó como un referente en el ámbito de la gastronomía sostenible tras la entrega de los premios We’re Smart Green Guide, celebrada en el Caixaforum de la Ciudad de las Ciencias.
Durante esta ceremonia, la alcaldesa de Valencia, María José Catalá, recibió a un grupo de reconocidos chefs que fueron galardonados por su compromiso con la cocina basada en vegetales y prácticas sostenibles.
Entre los chefs destacados se encontraban Ricard Camarena, conocido por sus aportaciones innovadoras en sus restaurantes Ricard Camarena y Habitual; Begoña Rodrigo, premiada como la chef vegetariana del año con su restaurante La Salita; así como Carito Lourenço y Germán Carrizo, del restaurante Fierro, que fue reconocido como el nuevo referente en la categoría de mejores vegetales del mundo.
Luis Valls, del restaurante Vuelve Carolina, Alejandro García, de Casa Montaña, y otros chefs igualmente renombrados también estuvieron presentes en este acto.
La entrega de estos premios es un claro reflejo de la creciente tendencia hacia la sostenibilidad en la gastronomía, donde los ingredientes de origen vegetal ocupan un lugar central.
A nivel mundial, los We’re Smart Green Guide se consideran los galardones más prestigiosos en este campo. En este contexto, es importante resaltar que el restaurante Ricard Camarena se posicionó como el sexto mejor restaurante vegetal del planeta, destacando la excelencia de su oferta gastronómica.
Además de estos premiados, Valencia obtuvo reconocimiento adicional al sumar este año a una nueva lista de restaurantes destacados en la guía Green Guide, incluyendo nombres como Fierro, Lienzo, Casa Montaña, La Barraca de Toni Montoliu, y más.
Este incremento en la visibilidad de la oferta gastronómica sostenible en Valencia es un testimonio del compromiso de la ciudad hacia prácticas más responsables y respetuosas con el medio ambiente.
Históricamente, Valencia ha sido un lugar privilegiado por su rica biodiversidad y su tradición agrícola, lo que ha facilitado el establecimiento de una dinámica de restaurantes que éntre las tradiciones culinarias locales y la innovación.
Desde la paella hasta las horchatas, la cocina valenciana ha ido evolucionando y adaptándose a las tendencias globales sin perder su esencia.
En 2024, la revolución de la cocina sostenible se ha vuelto más prominente que nunca. En este sentido, la iniciativa del Ayuntamiento de Valencia, bajo la alcaldía de María José Catalá, busca no solo celebrar estos logros, sino también incentivar a nuevos talentos en el campo de la gastronomía, reconociendo la importancia de utilizar productos locales y de temporada en un contexto de crisis climática.
El evento no solo resalta el compromiso de los cocineros, sino también de la ciudad, que se posiciona como un lugar ideal para la gastronomía contemporánea, con una oferta variada que va desde restaurantes con estrellas Michelin hasta locales que apuestan por la cocina eco-sostenible.
Este reconocimiento internacional es, sin duda, un impulso para el turismo gastronómico en Valencia, que atraerá a aquellos que buscan experiencias culinarias únicas y responsables.
