La alcaldesa Gema Igual presenta una ruta gastronómica en la Cocina de la Plaza para valorar las rabas, mostrando diferencias entre variedades, técnicas de fritura y maridajes, con talleres y degustaciones semanales financiadas con fondos europeos.
Santander encara una iniciativa que hinca el diente en su tradición culinaria: seis sábados de la propuesta 'Santander sabe a rabas' convertirán la #Cocina de la Plaza en un escenario de aprendizaje y degustación alrededor del bocado más emblémático de la ciudad.
La alcaldesa, Gema Igual, presentó el programa durante la puesta en marcha oficial, subrayando que el objetivo es descubrir qué hay detrás de una #rabas bien hecha y por qué este aperitivo acompaña a tantas sobremesas y visitas al mercado.
La Asociación de Cocineros de Cantabria será la encargada de explicar las diferencias entre productos como magano, chipirón, peludín, pota, cachón o rejos, y cómo cada uno aporta textura, sabor y carácter.
También se detallarán las distintas harinas, aceites y cuál es el punto de fritura que convierte una rabas correcta en una versión realmente memorable.
Sobres será la parte práctica: cada sábado, un tipo de raba será preparado por cocineros de la asociación y degustado por el público en la zona habilitada de la Cocina de la Plaza, con la participación del mercado de la Esperanza.
Después, los asistentes podrán degustar la raba elaborada en cada sesión y disfrutar de un maridaje con un vino, vermú o cerveza de Cantabria, explicado por el sumiller Alfonso Fraile para que se entienda cómo territorio y tradición van de la mano.
Las rabas, según la alcaldesa, no son solo un aperitivo: son tradición, identidad y una forma de entender y disfrutar de la ciudad. Invitó a vecinos y turistas a sumarse a esta experiencia que vincula producto, cocina y comunidad.
Programa del 11 de abril al 23 de mayo:
- Sábado 11 de abril -Magano y vermut Siderit
- Sábado 18 de abril -Chipirón y blanco Casona Micaela
- Sábado 2 de mayo -Peludín y vermut Máximo Bolado
- Sábado 9 de mayo -Rejos y cerveza Dougall´s
- Sábado 16 de mayo -Pota y Blanco Bahía de Santander
- Sábado 16 de mayo -Pota y Blanco Bahía de Santander
- Sábado 23 de mayo -Sepia/cachón y ‘manchao’ Tajamar Aurelio Corral
Este evento se financia gracias al #Plan de Sostenibilidad Turística de Santander, con fondos europeos Next Generation EU, en el marco del PRTR y su actuación nº 41, “Puesta en valor de los productos locales para el turismo”.
Como contexto histórico, las rabas forman parte de la identidad gastronómica de Cantabria desde hace décadas, asociadas a la cultura pesquera y al tapeo junto a la costa.
En Santander, la tradición se ha consolidado en mercados y tabernas que muestran con orgullo este bocado sencillo y sabroso. La iniciativa actual encaja en la estrategia municipal de promover productos locales para el turismo y reforzar la economía de los negocios del entorno, en un momento en que la ciudad busca atraer visitantes sin perder su alma regional.