La Comunidad de Madrid exhibe sus productos más selectos en IFEMA, con un estand propio de 804 m2 bajo el sello M Producto Certificado, 41 empresas y un programa de actividades que incluye concursos, degustaciones y novedades del IMIDRA.
La Comunidad de #Madrid participa en la 39ª edición del Salón Gourmets, la Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad que muchos ya consideran una de las citas más importantes de Europa en este sector.
En IFEMA, el estand institucional madrileño se erige como una página destacada del encuentro, y su apertura ha corrido a cargo del consejero de Medio Ambiente, Agricultura e Interior, Carlos Novillo.
El objetivo no es solo exhibir comida, sino poner en valor a una región que, dicen, tiene músculo para impulsar empleo, #innovación y crecimiento económico a partir de productos de alto nivel.\n\nEl propio consejero ha subrayado la relevancia de este certamen como plataforma estratégica de primer nivel para dar visibilidad a la excelencia de los productos madrileños.
En palabras suyas, se trata de una oportunidad para demostrar que la agroindustria de la región puede ser motor de desarrollo, no solo desde el punto de vista de ventas, sino también en investigación, tecnología y capacidad de generar #empleo de calidad.\n\nEste respaldo institucional se materializa, un año más, con un stand de 804 metros cuadrados que lleva la marca M Producto Certificado, distintivo que garantiza origen y calidad de los alimentos madrileños.
En esta edición participan 41 empresas de la región, de las que 27 están adheridas a ese sello, lo que pone de manifiesto la fortaleza de la oferta regional.
Las propuestas cubren un amplio abanico de productos: vinos y cervezas, aceites, cárnicos y embutidos, dulces, chocolates, platos preparados, aperitivos, empanadas, pescados ahumados, quesos, huevos, bollería, panadería, té, café, licores y vermut.
Es decir, una panorámica muy completa de lo que se produce en la Comunidad.\n\nEntre las entidades presentes destacan las denominaciones de origen DOP Vinos de Madrid y DOP Aceite de Madrid, la IG Anís de Chinchón, el Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad de Madrid (CAEM) y la Unión de Cooperativas Agroalimentarias Madrileñas (UCAM).
Estas instituciones aportan capas de respaldo y trazabilidad que, según los organizadores, fortalecen la confianza del consumidor y facilitan mercados para los productores madrileños.\n\nEl estand regional no es solo vitrinas: cuenta con un escenario propio para un programa de actividades que, durante los cuatro días de la feria, incluye presentaciones, demostraciones gastronómicas, degustaciones, catas y exhibiciones.
Chef embajador de #M Producto Certificado 2026
Fernando del Cerro, chef embajador de M Producto Certificado 2026, encabeza la programación junto a otros chefs y especialistas. Entre las citas destacadas figuran el V Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de la Comunidad de Madrid, organizado por Hostelería Madrid; el concurso de los mejores callos de la región, organizado por ACYRE; y una muestra de las tradicionales rosquillas de San Isidro, promovida por ASEMPAS.\n\nAdemás, el espacio institucional ofrece una sala de reuniones para promover encuentros empresariales entre productores y distribuidores internacionales, coordinados por el Clúster Agroalimentario de la región.
Y, como en la edición anterior, hay un Túnel del Vino gestionado por el Consejo Regulador de la DOP Vinos de Madrid, con una cuidada selección de referencias de unas 20 bodegas de la región, que permite a compradores y visitantes conocer la diversidad enológica de la comunidad.\n\nEn paralelo a la oferta comercial, el Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA) presentará innovaciones destacadas que muestran cómo la ciencia apoya a la industria: un vermú blanco elaborado con variedades autóctonas y botánicos regionales; un queso crema saludable a partir de kéfir; una emulsión vegetal que sustituye grasas animales; una pasta dulce elaborada con subproductos del cacao; y un yogur enriquecido con zumo de sandía, procedente de excedentes hortofrutícolas.
También se presentará el Vermú Ahumado de Violeta, desarrollado junto a la empresa Licores Trampero, y se celebrarán dos jornadas técnicas centradas en innovación, sostenibilidad y los retos del sector gourmet en la región.\n\nEn conjunto, la participación de Madrid en #Gourmets 2026 envía un mensaje claro: la agroalimentación madrileña está lista para competir en calidad, innovación y empleo, con el apoyo público reforzado para impulsar un sector estratégico de la economía regional.
Es un ejemplo de cómo la industria alimentaria puede combinar tradición, control de calidad y tecnología para ganar mercados, aumentar la productividad y crear oportunidades laborales estables en distintos municipios de la Comunidad.\n\nHistóricamente, el Salón Gourmets ha sido un foro clave para la #exportación y la modernización de la alimentación en España. En Madrid, la presencia institucional ha crecido en los últimos años, articulando la colaboración entre productores, asociaciones y entidades reguladoras para reforzar la marca regional y dar voz a los esfuerzos de innovación.
Este marco se complementa con iniciativas como M Producto Certificado, que no solo identifica productos de calidad, sino que también facilita la trazabilidad y la confianza del consumidor, dos factores críticos en un mercado cada vez más exigente.
El resultado esperado es doble: mayores ventas y más inversiones en la cadena de valor agroalimentaria madrileña, con impacto directo en la creación de empleo y en la mejora de la productividad de pequeños y medianos productores.\n