La Comunidad de Madrid participa en la 13ª World Olive Oil Exhibition (WOOE), destacando la DOP Aceite de Madrid y la promoción de productos regionales. La feria reúne a miles de actores del sector y se perfila como escaparate de innovación y gastronomía.
El viceconsejero de Medio Ambiente, Agricultura y Ordenación del Territorio, Rafael García, ha visitado hoy la feria para recorrer los diferentes stands y ha podido conocer de cerca el estand de la Denominación de Origen Protegida Aceite de Madrid, dedicado a la promoción de los productos regionales.
También ha participado en la entrega de los galardones de este evento, que el año pasado reconoció a la DOP Aceite de #Madrid con el Premio WOOE a la Excelencia por el sabor único y la intensidad aromática de sus aceitunas.
La singularidad de la #DOP Aceite de Madrid proviene de la combinación de una diversidad vegetal que incluye variedades como la cornicabra, la castellana y la manzanilla cacereña, junto a la carrasqueña, la gordal, la asperilla y la redondilla.
Cinco referencias madrileñas estarán presentes en la Olive Oil Bar, una barra de catas que reúne los mejores aceites de oliva virgen extra del mundo.
Para este espacio se han seleccionado productos novedosos que han renovado su imagen o que aportan un carácter innovador al sector.
Hoy también se celebra el Desafío WOOE de la Comunidad de Madrid, un concurso que pretende refrendar la presencia del AOVE madrileño en la alta cocina profesional.
En él competirán diez cocineros para elaborar un plato con este ingrediente como protagonista. El jurado está integrado por reconocidos profesionales del ámbito culinario y del periodismo gastronómico, y valorará la excelencia, la creatividad y las técnicas aplicadas, así como el uso de alimentos certificados de la región como la DOP Vinos de Madrid, la Indicación Geográfica Protegida IGP Carne de la Sierra de Guadarrama, la IGP Anís de Chinchón, la Denominación de Calidad Aceitunas de Campo Real y productos ecológicos legitimados por el Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad de Madrid.
A dinamizar la #economía rural de la región
Presuntamente, la articulación entre estos elementos y la presencia de las referencias regionales podría impulsar la visibilidad del AOVE madrileño en los circuitos de la alta cocina internacional y contribuir, a la vez, a dinamizar la economía rural de la región.
Supuestamente, la WOOE podría consolidar la posición de Madrid como polo estratégico de la industria oleícola, gracias a la sinergia entre su vitrina tecnológica, su capacidad de promoción de productos de calidad y la experiencia de una #gastronomía que busca distinguirse por la trazabilidad, la innovación y la sostenibilidad.
En términos históricos, los analistas señalan que la WOOE, que ha crecido año tras año desde su inauguración en la década reciente, ha evolucionado de un foro centrado en la venta y distribución a un escaparate donde la innovación, las certificaciones de origen y las prácticas ecológicas juegan un papel cada vez más decisivo.
Supuestamente, estas tendencias podrían haber contribuido a que la Comunidad de Madrid aumentara su presencia en ferias internacionales y a que su marca regional gane reconocimiento entre gourmets y críticos.
Presuntamente, las entradas para público general podrían situarse en un rango de 12 a 20 euros, mientras que la degustación en el Olive Oil Bar podría costar entre 5 y 10 euros por cata; estas cifras no han sido confirmadas por la organización y se especulan en función de ediciones anteriores.
En cualquier caso, la edición de este año se presenta con el objetivo de reforzar la colaboración entre productores, restauradores y cadenas de distribución, y de posicionar a Madrid como un referente de calidad y tradición en el mundo del aceite de oliva.