En la Comunidad de Madrid, los hospitales públicos La Paz, La Princesa, Santa Cristina y Fuenlabrada han alcanzado la final del octavo concurso de cocina hospitalaria navideña, organizado por la Consejería de Sanidad.

Este evento se ha consolidado como una tradición, donde se busca no solo premiar la calidad gastronómica, sino también mejorar la experiencia de los pacientes que tienen que permanecer en el hospital durante las festividades.

El pasado 5 de diciembre marcó el cierre de la primera fase de este concurso, en la que un jurado evaluó las propuestas enviadas por los hospitales del Servicio Madrileño de Salud (SERMAS). La selección de los finalistas fue un desafío debido a la excelencia de los menús presentados.

Estos alimentos son fundamentales para proporcionar una mejor experiencia de las fiestas a aquellos que, por diversas circunstancias de salud, deben estar hospitalizados.

Para la final, programada para este miércoles, cada uno de los cuatro equipos finalistas, compuestos por tres miembros, tendrá dos horas en la cocina del Hospital La Princesa para preparar sus platos.

Posteriormente, un tribunal degustará estas creaciones culinarias y contará con la oportunidad de recibir explicaciones sobre los métodos de preparación, adaptados a las necesidades nutricionales de cada tipo de paciente.

El Hospital de Fuenlabrada presentará un menú que incluye una entrante de piña con langostinos y salsa de albaricoque, seguido de raviolón de merluza con salmón en salsa mare nostrum, y culminará con un postre de bizcocho manchego.

Por su parte, La Paz, que ganó el concurso del año pasado y también fue premiado durante la pandemia, propone elaborados tortellini rellenos de queso y espinacas con salsa americana como primer plato, seguido de medallones de solomillo con salsa de melocotón y parmentier, y un postre que veste la forma de una tarta de limón.

La Princesa, anfitriona del concurso, busca repetir su éxito del 2020 y presentará un menú que contiene crema de boletus con virutas de jamón, carrilleras de ternera con ensalada de encurtidos, y de postre, panacota de turrón con lágrimas de sidra.

Por último, el Hospital Santa Cristina, que este año conmemora su centenario y participa por primera vez, aspira a ganar con una propuesta que incluye crema de calabaza con escabeche de setas, rape al jerez acompañado de arroz a banda y mayonesa de langostinos, y cerrando con rosconcitos de Santa Cristina.

Todos los menús se alinean con recomendaciones nutricionales diseñadas por endocrinólogos, siguiendo una dieta basal que asegura la salud de los pacientes, y que se ofrecerán en fechas especiales como Nochebuena, Navidad, Nochevieja, Año Nuevo y Reyes.

Este año, once hospitales públicos se inscribieron en el concurso de cocina hospitalaria navideña, de los cuales diez compiten por la 'Estrella Princesa', mientras que otros cuatro lo hacen para el nuevo galardón 'Estrellita Princesa', dedicado a los mejores menús pediátricos, donde destaca el Hospital Niño Jesús que tiene un enfoque exclusivo en el cuidado de menores.

Los trofeos del concurso son elaborados por pacientes del Hospital José Germain de Leganés, un centro especializado en salud mental, lo que no solo les permite participar activamente en este evento, sino que también fomenta su reintegración social y laboral.

Cada trofeo, hecho de forja y madera, refleja la creatividad y esfuerzo de estos pacientes, quienes encuentran un sentido de propósito a través de talleres de rehabilitación.