Hasta el 16 de agosto, los establecimientos participantes presentan creaciones tradicionales y modernas con bonito de la Lonxa coruñesa, en una iniciativa que promueve el producto local y el turismo gastronómico.
La tercera edición de las Xornadas Gastronómicas 'A Coruña, que bonito!' acaba de ser presentada por el Concello de La Coruña, y promete ser todo un éxito.
Hasta el próximo 16 de agosto, 26 establecimientos de la ciudad ofrecerán un total de 43 elaboraciones diferentes, todas ellas protagonizadas por el #bonito de la Lonxa de La Coruña.
Este pescado, típico del Atlántico, llega en #verano a las costas gallegas en su mejor momento, y los cocineros locales lo aprovechan para crear platos que van desde los más tradicionales hasta las propuestas más innovadoras.
El concejal de Cultura y Turismo, Gonzalo Castro, destacó durante la presentación que estas jornadas se han consolidado como una cita imprescindible del calendario estival.
"Ponemos en valor un tesoro de nuestra #gastronomía marinera, apoyamos el consumo de producto de proximidad y reforzamos la imagen de #La Coruña como destino gastronómico de primer nivel", afirmó.
Además, subrayó el talento de la hostelería local, que demuestra su capacidad para innovar a partir de un producto excelente, manteniendo el vínculo con la tradición pesquera.
Entre las elaboraciones, los comensales podrán encontrar clásicos como el marmitako, el bonito a la gallega, la ventresca o los escabeches, pero también versiones más modernas como tartares, tatakis, ceviches o las populares xildas, todo ello con el bonito como ingrediente estrella.
Además, algunos locales ofrecerán maridajes con cervezas 1906 de Estrella Galicia, colaboradora de la iniciativa.
Los participantes son una mezcla de clásicos y nuevas propuestas: desde Asador Coruña o Miña Nai hasta La.Con.Fusión o Terreo Cocina Casual, pasando por Salitre, Morriña o la Vermutería Martínez. Una veintena larga de locales que invitan a hacer una ruta gastronómica por la ciudad.
El bonito es un pez migratorio que durante el invierno se encuentra en aguas más cálidas y regresa al norte en busca de alimento durante el verano
El bonito es un pez migratorio que durante el invierno se encuentra en aguas más cálidas y regresa al norte en busca de alimento durante el verano.
Esta corta temporada lo convierte en un producto muy preciado. Galicia tiene una larga tradición pesquera, y la Lonxa de La Coruña es uno de los puntos de venta más importantes de la región, garantizando la frescura y calidad del pescado.
Con esta nueva edición, el Concello de La Coruña reafirma su apuesta por la promoción de los productos locales, la dinamización de la hostelería y la creación de experiencias turísticas que atraigan a visitantes durante el verano.
Sin duda, una oportunidad perfecta para disfrutar de la buena mesa y conocer la riqueza culinaria de la ciudad.