El proyecto Know N Cheese busca mejorar la sostenibilidad y competitividad de las PYMES lácteas en ambos lados de los Pirineos, con un presupuesto de más de 1.300.000 euros financiado en parte por la UE.
En el ámbito de Euskadi, tres entidades locales, Esneki (Centro Lácteo de Leartiker), Prosumerlab y Hazi, han unido fuerzas en un ambicioso proyecto llamado Know N Cheese.
Este proyecto cuenta con un presupuesto total de 1.338.816,06 euros, cofinanciados en un 65% por la Unión Europea mediante el programa Interreg POCTEFA. Este programa tiene como principal objetivo fomentar la integración económica y social en las zonas fronterizas de España, Francia y Andorra.
Recientemente, Know N Cheese ha lanzado su pagina web oficial, www.knowncheese.com, que servirá como plataforma para informar sobre las actividades, objetivos y resultados esperados del proyecto. Además, ha creado perfiles en redes sociales para mantener a la audiencia actualizada sobre sus avances, iniciando estas acciones a principios del otoño.
Desde su inicio, el proyecto se ha enfocado en la fase de diagnóstico, evaluando el grado de conciencia que tanto productores como consumidores tienen respecto a la sostenibilidad en la producción láctea.
Los primeros pasos del Know N Cheese comenzaron a mediados de 2024 y ahora se encuentran en una etapa esencial donde se está llevando a cabo un estudio detallado sobre las necesidades y oportunidades en el ámbito de la sostenibilidad alimentaria.
Uno de los propósitos del diagnóstico es conocer mejor las motivaciones y comportamientos de compra de los consumidores de quesos artesanales y otros productos lácteos.
A partir de esta data, se intentará desarrollar un proyecto de vigilancia tecnológica basado en la información recolectada, cuyos resultados se presentarán en el primer trimestre de 2025.
Un aspecto clave de Know N Cheese es la formación. Esta iniciativa no solo busca capacitar a los productores, sino que también se iluminará al público consumidor sobre la sostenibilidad social, económica y medioambiental relacionada con la producción láctea.
El proyecto pretende identificar qué factores influyen en las decisiones de compra de los consumidores, centrándose en los beneficios de elegir productos cercanos, artesanales y de alta calidad.
Además, el proyecto se compromete a diseñar nuevos productos que respondan a las tendencias y preferencias del público. Por lo tanto, la colaboración entre entidades de diferentes perfiles y países es una parte fundamental del proyecto, que estará en marcha hasta finales de 2026.
Una de las metas también incluye estudios sobre el impacto del cambio climático en la producción láctea. Se realizarán ensayos para analizar cómo las transformaciones climáticas afectan las propiedades tecnológicas de la leche, la seguridad alimentaria y, crucialmente, el bienestar de los animales.
El efecto que tiene la producción de lácteos sobre el cambio climático también formará parte de este análisis.
Finalmente, este esfuerzo conjunto no solo busca mejorar la sostenibilidad en el sector, sino que también tiene el potencial de contribuir al desarrollo económico y generar nuevos empleos en las regiones involucradas.
Así, Know N Cheese no solo se presenta como un proyecto en pro de la sostenibilidad, sino como una oportunidad para fortalecer el tejido económico local y preservar las tradiciones lácteas en la zona pirenaica.