En la ciudad de Rotterdam, el pasado 24 de octubre, la startup holandesa Effium fue reconocida como la ganadora de la segunda parada del concurso internacional Culinary Action! On The Road.

Esta iniciativa se centra en el fomento de la gastronomía y la innovación dentro del sector foodtech, buscando desarrollar proyectos de investigación que refuercen la sostenibilidad en la producción alimentaria.

Effium se especializa en la fabricación de sartenes de alto rendimiento para cocinas de gas, enfocándose en la sostenibilidad y el uso de materiales innovadores.

Durante el evento, Thomas Uljee, co-fundador de Tomasu, compartió su experiencia en el sector de la soja artesanal y cómo el cultivo de calidad es fundamental para el éxito en la gastronomía.

Raquel Martín, project manager del GOe–Gastronomy Open Ecosystem, presentó los elementos que conforman un ecosistema de innovación abierto, donde estudiantes, emprendedores y expertos del sector alimentario pueden colaborar y desarrollar proyectos conjuntos.

Este enfoque ha permitido que el Basque Culinary Center se posicione como un referente en la gastronomía moderna, fomentando un entorno propicio para el desarrollo de startups.

El evento de Rotterdam también incluyó una mesa redonda sobre sostenibilidad en el foodtech, moderada por Renate Jacobs de Unilever y con la participación de otros expertos del sector.

En esta discusión, se exploraron las conexiones necesarias para impulsar un cambio real en la industria alimentaria, enfatizando la importancia de la colaboración y el trabajo en red.

Eneko Axpe, un físico colaborador del Basque Culinary Center, destacó el impacto de la inteligencia artificial en la gastronomía actual.

Según Axpe, la IA está revolucionando la industria alimentaria al optimizar cultivos y mejorar la calidad de los alimentos, contribuyendo a un sistema más eficiente y sostenible.

También mencionó que la tecnología está comenzando a jugar un papel crucial en el diseño de platos innovadores.

Por su parte, Oihane González, técnica de proyectos en Hazi Fundazioa, presentó el ecosistema de foodtech vasco, resaltando las oportunidades que ofrece Euskadi para las startups interesadas en establecerse en la región.

El programa Culinary On The Road! ofrece acceso a recursos y redes de apoyo, creando un entorno fértil para la innovación.

Las próximas paradas de este concurso internacional se llevarán a cabo el 6 de noviembre en Tokio, el 19 de noviembre en Baréin, así como en Londres y Boston en los meses siguientes.

Las startups que se destaquen en estos eventos tendrán la oportunidad de desarrollar proyectos de investigación durante 20 horas en el Basque Culinary Center y recibirán apoyo para integrarse en el ecosistema local.

Finalmente, la gran final del concurso se efectuará en abril de 2025 en Donostia-San Sebastián, donde seis startups se enfrentarán por la oportunidad de recibir una residencia en la incubadora de startups y un vale para desarrollar proyectos de innovación.

Effium, junto a otras startups como MUCHgroup, Agriknow e Ingredy, están marcando el camino hacia un futuro más sostenible en la producción alimentaria.

Con una trayectoria que se remonta a sus inicios en el ámbito del foodtech, Effium ha demostrado que la innovación y la sostenibilidad son claves para el éxito en el competitivo mundo de la gastronomía moderna.