La jornada en Elburgo destaca el valor de las huertas tradicionales y la recuperación de semillas antiguas, incentivando la participación juvenil en el sector agrícola vasco.
La directora de Calidad y Promoción Alimentaria del departamento de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco, Nora Beltrán de Otalora, resaltó durante el evento la necesidad de incentivar a la juventud a involucrarse en el cultivo y cuidado de las huertas locales.
Beltrán de Otalora expresó que sería beneficioso que los jóvenes se animaran a participar en las actividades agrícolas, no solo como una forma de mantener vivas las tradiciones, sino también como una opción profesional en el sector agrícola, que en #Euskadi tiene una historia arraigada que se remonta a siglos anteriores.
La participación activa en las huertas ayuda a conservar la biodiversidad y promueve prácticas agrícolas sostenibles, lo cual es fundamental en un contexto de cambios climáticos y desafíos alimentarios globales.
La jornada, organizada por el ayuntamiento de Elburgo, fue llamada “IV Feria del Tomate Antiguo” y contó con la exhibición de distintas variedades de #tomates tradicionales cultivados en la localidad.
Los asistentes participaron en talleres para la extracción de semillas, contribuyendo así a la conservación de estas plantas que forman parte del patrimonio agrícola vasco.
Además, se ofreció una charla titulada “Tomates tradicionales, de la semilla a la mesa. Un restaurante como guardián de semillas”, donde expertos explicaron cómo el rescate y cultivo de variedades antiguas puede enriquecer la biodiversidad agrícola y aportar sabores únicos a la gastronomía local.
La feria también mostró una interesante experiencia de #recuperación de semillas autóctonas y nuevas elaboraciones con tomate
Este año, la feria también mostró una interesante experiencia de recuperación de semillas autóctonas y nuevas elaboraciones con tomate, dirigida por el chef Javier Sanz, quien colabora promoviendo productos tradicionales y sostenibles en la alta cocina.
Es importante señalar que en Euskadi, el sector agrícola ha sido un pilar fundamental en su economía y cultura a lo largo de la historia. Desde tiempos medievales, esta región ha destacado por sus huertas y su producción de alimentos de alta calidad, en particular en zonas como Álava, Guipúzcoa y Vizcaya.
La recuperación de variedades antiguas, en línea con las tendencias de consumo consciente y ecológico, busca mantener estas tradiciones vivas y adaptarlas a los tiempos modernos.
En palabras de Beltrán de Otalora, “cada fin de semana, en diferentes lugares de Euskadi, se celebran encuentros y actividades que reflejan el compromiso con las producciones de alto valor añadido; esto es un signo de la riqueza cultural y agrícola de nuestra región”.
La implicación de la juventud en estas iniciativas es vista como clave para asegurar la continuidad de las prácticas tradicionales y la innovación en el sector.
