Varias cadenas de restaurantes en Estados Unidos están cerrando locales y convirtiendo algunos de sus establecimientos en otros conceptos, lo que genera preocupación en el sector de la comida rápida. La tendencia apunta a una reestructuración que busca mejorar la rentabilidad ante un mercado que supuestamente se encuentra en desaceleración.
Esta tendencia parece reflejar una reestructuración del sector de la restauración, que supuestamente enfrenta desafíos económicos y cambios en las preferencias de los consumidores.
Uno de los casos más destacados es el de Smokey Bones, una cadena conocida por sus barbacoas y ambiente informal, que ha anunciado el cierre de 10 de sus sucursales en el país.
La compañía, presuntamente controlada por el grupo Fat Brands desde 2023, había llegado a tener más de 100 locales hace unos años, pero ahora solo quedarán 26 en operación, tras las recientes y próximas clausuras.
Supuestamente, la estrategia de la empresa incluye convertir varias de estas sucursales en nuevos establecimientos bajo la marca Twin Peaks, un concepto de bares deportivos que se ha popularizado en los últimos años.
Hasta la fecha, se han realizado dos conversiones, y se espera completar una tercera en 2025. Los datos internos de la compañía indican que los locales convertidos generan ingresos superiores, aproximadamente 7.000 euros por ubicación, en comparación con los 3.500 euros que reportaban como Smokey Bones.
El nuevo liderazgo de Smokey Bones, encabezado por Ken Brendemihl, quien supuestamente posee más de 25 años de experiencia en el sector restaurateur y ha trabajado anteriormente en cadenas como California Pizza Kitchen y Texas Roadhouse, ha señalado que estas acciones forman parte de un plan para eliminar ineficiencias y sentar las bases para un crecimiento sostenible.
Presuntamente, Brendemihl tomará las riendas de la compañía con la intención de revitalizar la marca y adaptar su oferta a las nuevas tendencias del mercado.
La compañía también ha mencionado que las ubicaciones que no sean rentables serán reorientadas hacia marcas como Twin Peaks o establecimientos deportivos similares, con el objetivo de maximizar los beneficios y reducir pérdidas.
Este movimiento no es exclusivo de Smokey Bones. Otras cadenas, como Hooters, han reportado también cierres en varias regiones, en un intento por ajustar su presencia en el mercado. La tendencia de transformación y cierre de establecimientos se ha intensificado en los últimos años, en parte debido a la competencia con plataformas de comida a domicilio y a los cambios en los hábitos de consumo, que supuestamente favorecen conceptos más modernos y enfocados en experiencias de entretenimiento.
En el caso de Twin Peaks, la estrategia parece estar dando frutos. Según datos internos, las sucursales convertidas están generando ingresos significativamente mayores que cuando operaban bajo la marca Smokey Bones, lo que refuerza la hipótesis de que la transformación es una vía efectiva para mejorar la rentabilidad.
El #mercado de la comida rápida y casual en Estados Unidos sigue siendo uno de los más competitivos del mundo
El mercado de la comida rápida y casual en Estados Unidos sigue siendo uno de los más competitivos del mundo. La consolidación y el cambio de concepto en las cadenas tradicionales reflejan, presuntamente, un esfuerzo por adaptarse a las nuevas demandas del público, que cada vez busca experiencias diferentes y opciones más saludables o innovadoras.
A pesar de estos cambios, algunos analistas advierten que la tendencia puede ser un signo de dificultades económicas en el sector, que presuntamente se encuentra en una fase de desaceleración.
