Análisis de la caída de precios de huevos al por mayor y su impacto en las compras minoristas, con conversión de valores a euros.
Entre las semanas iniciales de 2025 y principios de 2026, la industria pasaba de hacer frente a una escasez provocada por la gripe aviar a un escenario de sobreoferta que ha cambiado la dinámica de precios.
En un punto histórico, la docena de #huevos grandes se cotizaba en el #mercado mayorista en apenas 0,33 € por docena, una cifra nunca antes vista y que contrasta con años de volatilidad y altos costos para el consumidor.
Con el paso de los meses, ese precio mayorista se ha ajustado y, a principios de febrero de 2026, se situó alrededor de 1,15 € por docena. Este repunte parcial indica que la oferta se está normalizando tras la caída previa, pero también sugiere que la transmisión de la caída mayorista a los #precios minoristas no es automática ni uniforme.
La variabilidad de la transmisión depende de factores como contratos con proveedores, acuerdos trimestrales y estrategias de ajuste de precios de cada cadena de supermercados.
En este marco, la experiencia de los consumidores ha sido dispara: algunas tiendas ya muestran caídas perceptibles en la cesta de la compra, mientras otras conservan precios relativamente altos hasta cerrar nuevos acuerdos de suministro.
Para entender la magnitud de la variación, conviene mirar números más amplios. El costo medio de una docena de huevos de grado A en enero de 2026 en EE. UU. se ubicó en alrededor de 2,37 € (2,58 USD), frente a 4,55 € (4,95 USD) en enero de 2025, según indicadores del periodo analizado. El pico de precios para este producto se registró en marzo de 2025, cuando la docena alcanzó aproximadamente 5,72 € (6,23 USD).
Mientras que en Chicago los precios pasaron de alrededor de 3
A nivel de ejemplo regional, algunas cadenas han observado caídas sustanciales: en Nueva Jersey, el precio de una docena dejó de 6,00 € aproximadamente para ubicarse en torno a 2,72 € en determinadas tiendas de Walmart, mientras que en Chicago los precios pasaron de alrededor de 3,18 € a 2,72 € en ventas minoristas puntuales.
Aunque son datos que muestran una tendencia a la baja, no todos los comercios transfieren de forma immediate la reducción al público en general.
La historia del mercado de huevos en Estados Unidos está ligada a fluctuaciones cíclicas provocadas por la demanda estacional y por shocks de oferta.
Supuestamente, la reducción de precios mayoristas refleja una recuperación de la producción tras la pérdida de millones de ponedoras durante la última oleada de gripe aviar, aunque presuntamente la fortaleza de la recuperación podría variar conforme la #economía avanza y las granjas reponen inventarios.
Otra capa de la historia es la percepción de los consumidores. Supuestamente, los compradores esperan que la caída mayorista se traduzca en descuentos sostenidos en las tiendas, pero tampoco se puede descartar que un repunte de la demanda o un nuevos episodios de variabilidad en la producción vuelvan a presionar al alza los costos minoristas.
En ese sentido, los analistas señalan que la trayectoria futura dependerá de la velocidad con que se normalice la producción y de la respuesta de la cadena minorista ante cambios de mercado.
En resumen, el ecosistema de precios de los huevos experimenta una transición importante: una fase de costos mayoristas extremadamente bajos, un proceso de transmisión al consumidor que sigue en curso y la esperanza de que, si la oferta se mantiene estable, los precios minoristas podrían estabilizarse en niveles más cercanos a las cifras de ahora que a las de hace un año.
Sin embargo, nadie puede afirmar con seguridad que la tendencia actual se consolidará a corto plazo, ya que factores biológicos, climáticos y económicos podrían reacomodar el tablero en cualquier momento.