La consejera de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural anuncia nuevas ayudas para la conservación de razas autóctonas y el desarrollo del sector ganadero en Castilla y León.
En el marco de las IV Jornadas de la Carne de Buey Morucho de Bellota, celebradas en Ciudad Rodrigo, la consejera de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, María González Corral, ha reafirmado el compromiso de la Junta de Castilla y León con la conservación de razas ganaderas autóctonas, destacando su importancia para el desarrollo rural de la región.
Durante su intervención, anunció que en las próximas semanas se aprobarán 1,1 millones de euros en ayudas por la EHE correspondientes al último trimestre de 2024, así como la resolución de convocatorias para la modernización de cebaderos y la incorporación a la intervención medioambiental que busca mantener estas razas autóctonas.
González Corral subrayó que el sector del vacuno de carne es vital para Castilla y León, que representa un 17,5% de la producción total de carne en España, un aumento significativo respecto al 15,5% en 2021.
Este crecimiento no solo refleja la importancia económica del sector, sino que también ha conseguido atraer a un número creciente de jóvenes ganaderos; de los 673 jóvenes beneficiarios de las ayudas recientes, 148 han iniciado proyectos relacionados con la cría de bovino de carne.
En este contexto, la consejera mencionó que la Junta ha destinado más de 17 millones de euros en ayudas a 9,414 explotaciones, de las cuales 8,4 millones han ido a parar a la provincia de Salamanca.
En particular, 1,7 millones de euros han sido asignados a 700 explotaciones para fomentar la cría e inscripción de animales en los libros genealógicos de diferentes razas.
Salamanca ha sido la segunda provincia con más ayudas, con 148 subvenciones que suman un total de 438.000 euros, de las cuales 284.000 euros han ido a parar a 97 explotaciones de raza morucha que han inscrito un total de 789 animales.
La raza Morucha es conocida no solo por la calidad de su carne, sino también por su rusticidad y su capacidad de adaptarse a un manejo extensivo en la dehesa.
Actualmente, el censo de esta raza asciende a 15,672 ejemplares de la variedad cárdena y 5,000 de la variedad negra, con más de 185 ganaderías, el 95% de ellas ubicadas en Castilla y León.
González Corral también destacó los proyectos de investigación que el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL) tiene en marcha en relación a la carne de buey.
Uno de estos proyectos, llamado 'Despibuey', se desarrollará hasta 2026 y tiene como objetivo conocer las características físicas y químicas de la carne para mejorar su proceso de maduración y tratamiento culinario.
Asimismo, se están llevando a cabo estudios sobre el efecto de la congelación y almacenamiento en la calidad de los productos cárnicos, así como sobre el impacto de la inclusión de lecitina de soja en la dieta de bueyes y terneras.
Por último, la Junta también ha implementado el Centro de Selección y Reproducción Animal (CENSYRA) en Villaquilambre, que se dedica a preservar las razas autóctonas mediante la congelación de muestras de semen de machos seleccionados.
Actualmente, el centro alberga 8,887 muestras de la variedad cárdena de Morucha y 7,126 de la variedad negra, así como 58 embriones.
Estos esfuerzos son una clara señal del compromiso de la Junta de Castilla y León con el futuro de la ganadería y el desarrollo rural en la región, asegurando así la continuidad y la prosperidad de nuestras tradiciones ganaderas.
