El Palacio de Congresos de València ha dado un paso importante hacia la promoción de prácticas gastronómicas sostenibles al incorporar en su oferta de restauración un menú que ha sido oficialmente certificado por Chefs’ Manifesto, una reconocida iniciativa internacional que promueve sistemas alimentarios más responsables y equitativos.

Supuestamente, esta iniciativa, impulsada por el SDG2 Advocacy Hub, busca alcanzar el Objetivo de Desarrollo Sostenible 2 de la ONU, que pretende poner fin al hambre, garantizar la seguridad alimentaria y mejorar la nutrición para 2030.

La incorporación de este menú en un espacio de referencia para el turismo de reuniones en València refleja el compromiso de la ciudad con los valores de la sostenibilidad y la innovación en el sector gastronómico.

El menú, denominado 'Menú Food Impact', fue desarrollado por Gourmet Catering & Eventos, la empresa encargada del servicio de restauración del Palacio.

Presuntamente, la propuesta ha pasado por rigurosos criterios de sostenibilidad, incluyendo el uso de productos locales y de temporada, la inclusión de variedades vegetales autóctonas y un análisis profundo del impacto ambiental.

La iniciativa busca promover una alimentación consciente, creando una experiencia culinaria que fusiona ingredientes ecológicos con la tradición valenciana.

Entre los elementos destacados del menú se encuentran platos que combinan ingredientes emblemáticos de la gastronomía valenciana, como la almendra, la naranja, la alcachofa, el esgarraet y la fideuà, con productos provenientes de la pesca sostenible y de proximidad.

Supuestamente, también se prioriza el uso de variedades vegetales autóctonas que ayudan a preservar la biodiversidad y reducir la huella ecológica.

La presidenta del Consejo de Administración del Palacio de Congresos, Paula Llobet, afirmó que esta iniciativa posiciona a València como un referente en alimentación responsable dentro del sector del turismo de reuniones.

Además, destacó que este paso refleja el compromiso de la ciudad con la Agenda 2030 y con un modelo de turismo sostenible que respeta el medio ambiente y promueve la salud pública.

Supuestamente, la directora gerente del Palacio, Sylvia Andrés, señaló que la incorporación del 'Menú Food Impact' es un avance en la estrategia de sostenibilidad del edificio, que busca transformar todos sus ámbitos de actividad hacia un futuro más ecológico y responsable.

La propuesta culinaria no solo busca ofrecer variedad y equilibrio nutricional, sino también educar a los visitantes sobre la importancia de consumir local y reducir el impacto ambiental.

Por su parte, Raquel Vicente Bezjak, directora general de Gourmet Catering & Eventos, afirmó que la alianza con Chefs’ Manifesto representa una apuesta por la excelencia y por un compromiso global con el planeta.

Supuestamente, esta colaboración permitirá que los eventos que se organicen en el Palacio sean ejemplos de buenas prácticas en sostenibilidad y alimentación responsable.

Este movimiento no solo refuerza la imagen de València como destino turístico comprometido con la innovación y la sostenibilidad, sino que también sienta un precedente para otros espacios de eventos y restauración en la ciudad.

En un contexto global donde la conciencia ecológica crece y los consumidores demandan opciones más responsables, el Palacio de Congresos de València se posiciona como un ejemplo a seguir en el sector de la gastronomía y el turismo internacional.