En La Coruña, Galicia, este lunes 26 de enero se abre el plazo para inscribirse en las Xornadas Gastronómicas do Lacón con Grelos — Lacónicas. Esta undécima edición, que se ha consolidado como un referente de la cocina gallega en la ciudad, se desarrollará entre el 6 de febrero y el 8 de marzo.

Los establecimientos de hostelería interesados en participar podrán completar su inscripción hasta las 14:00 horas del lunes 2 de febrero. Las bases pueden consultarse a través del enlace correspondiente y quienes deseen participar deberán enviar un formulario en línea al correo lacónicascoruna@gmail.com.\n\nParticiparán bajo el formato de 'Menú Lacónicas, Xornadas Gastronómicas do Lacón con Grelos' y deberán preparar un menú tradicional inspirado en la propuesta culinaria popular de la lacón con grelos.

Cada establecimiento presentará un único menú, elaborado principalmente con productos gallegos de kilómetro 0, para reforzar la economía local y la sostenibilidad de la cadena de suministro.\n\nTodos los menús deben incluir: un primer plato (sopa o similar), un plato principal de lacón con grelos y un postre clásico (filloas y/o orellas), además de incluir una bebida (agua, refrescos, cerveza o vino con Denominación de Origen Gallega) y café opcional.

El precio de la propuesta oscilará entre 20 y 40 euros por persona, y la participación es gratuita. Quien desee participar debe solicitar el formulario en línea a través del correo citado.\n\nMás allá de la convocatoria anual, Lacónicas forma parte de la identidad gastronómica de La Coruña y de Galicia. El lacón con grelos es un plato emblemático de la temporada invernal, que reúne productos regionales y técnicas culinarias heredadas de generaciones en familias y cocineros locales.

Estas jornadas han servido históricamente para poner en valor la cocina tradicional, fomentar el consumo de productos de proximidad y estrechar lazos entre hostelería, proveedores y el público.

Con el paso de los años, la iniciativa ha ampliado su alcance como escaparate de la oferta culinaria gallega y como motor de turismo gastronómico en la ciudad.\n\nPara muchos restaurantes, Lacónicas representa, además, una oportunidad de innovación responsable: combinar recetas clásicas con presentaciones actuales, mantener intactos los sabores del campo gallego y, al mismo tiempo, promover prácticas de abastecimiento local que reduzcan la huella ambiental.

En un contexto histórico, la lacón con grelos ha acompañado las mesas gallegas durante décadas, especialmente en días de temporada fría, y su presencia en un programa organizado ayuda a preservarla para futuras generaciones.\n\nSi te interesa participar, sigue las indicaciones oficiales: solicita el formulario al correo proporcionado y consulta las bases a través del enlace de la convocatoria.

Lacónicas no solo ofrece una experiencia gastronómica singular para residentes y visitantes, sino que también pone de relieve la riqueza cultural de La Coruña y de Galicia en su conjunto, contribuyendo al desarrollo sostenible del sector hostelero y a la difusión de la cocina tradicional gallega a través de un formato competitivo y accesible para todos.