La Junta de Castilla y León, a través de la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, ha anunciado que los Premios Cincho 2026 abren sus inscripciones mañana, 6 de abril.

Esta edición, que llega a su duodécima edición y la sexta de relevancia internacional, invita a productores y elaboradores a presentar sus quesos hasta el 24 de mayo mediante la página oficial del concurso.

El límite de muestras a concurso es de 1.500, una cifra que sitúa el certamen como un gran escaparate para el sector y una oportunidad de negocio para las queserías de distintas geografías, desde Galicia hasta Castilla y León y más allá.

La organización subraya que se trata de un proceso riguroso, con una cata a ciegas realizada por 66 catadores profesionales de una decena de países, y que todo el desarrollo del concurso se gestiona mediante un sistema informático que garantiza la imparcialidad y la confidencialidad en cada una de las fases.

El jurado evalúa cada queso a partir de criterios como textura, aroma, sabor y acabado. A partir de esas valoraciones se distribuyen 43 categorías de premios, entre las cuales destacan los Cinchos de Oro y los de Plata. Además, hay premios especiales para el Gran Cincho de Oro, para el mejor queso ecológico, para el mejor queso de oveja de España y para el mejor queso artesano de Castilla y León.

Como novedades, se han añadido categorías en la sección de quesos de vaca para distinguir entre leche cruda y leche pasteurizada en las variantes de pasta prensada y pasta prensada cocida.

También se separan los quesos que introducen ingredientes no lácteos por especie, ante el incremento de muestras registradas en las últimas ediciones.

En la edición anterior participaron 1.221 muestras de 16 países, y el 32 por ciento procedían de Castilla y León.

Desde su inicio en el año 2000, los Premios Cincho han sido un referente para reconocer la excelencia quesera de España y para impulsar su cultura y consumo.

Más allá de la valoración técnica, el certamen se ha convertido en un espacio de encuentro que ha promovido el conocimiento técnico y científico aplicado a este alimento, y ha contribuido a situar al queso como un ingrediente de alto valor nutricional.

En este sentido, el queso aporta proteínas de alto valor, calcio de fácil absorción y vitaminas como la A y la B12, además de una riqueza sensorial que va desde texturas cremosas a notas aromáticas muy diversas.

Todo ello ha permitido que la producción y la gastronomía relacionadas con el queso evolucionen, manteniendo una oferta atractiva en mercados domésticos e internacionales.

El objetivo de Cincho no es solo premiar, sino también fomentar la cultura quesera, la profesionalización del sector y prácticas sostenibles en la ganadería y la producción lechera.

La inscripción por internet facilita la participación de productores de distintos tamaños y procedencias, y la organización destaca la transparencia como eje fundamental para proteger la confianza del público lector y de los participantes en el certamen.

En definitiva, Cincho 2026 se presenta como una cita clave para entender la calidad y la diversidad de los quesos que se elaboran en nuestro país y que, a la vez, compiten en un contexto internacional que exige rigor y creatividad.