Salamanca se dispondrá a convertirse en el centro neurálgico de la gastronomía mundial los días 19 y 20 de mayo de 2025, al albergar la Cumbre Internacional de Gastronomía de Castilla y León, bajo el inspirador lema ‘Una cocina monumental’.

Este evento, que se desarrollará principalmente en el emblemático Colegio Arzobispo Fonseca, contará con la participación de una notable cantidad de chefs de renombre, incluyendo a alrededor de 20 profesionales galardonados con Estrellas Michelín.

El consejero de Cultura, Turismo y Deporte, Gonzalo Santonja, presentó la cumbre en una ceremonia celebrada en el histórico Salón de Pinturas del colegio.

Durante su intervención, destacó que la cumbre no solo atraerá a chefs internacionales de gran prestigio, sino que también se espera la participación de destacados cocineros españoles como Nacho Manzano, Raúl Balam y Carme Ruscalleda.

Entre los invitados internacionales figuran el japonés Shinobu Namae, el peruano Mitsuharu Tsunuma y la eslovena Ana Ros, figuras de renombre en el ámbito culinario que aportarán su experiencia y creatividad a este evento.

La elección de Salamanca como sede no es casual. Con su rica historia y su impresionante patrimonio arquitectónico, la ciudad ofrecerá un escenario único donde la gastronomía y la historia se entrelazarán.

La cumbre incluirá una variada programación que abarcará mesas de debate, conferencias magistrales y demostraciones culinarias. Este enfoque busca resaltar la alta cocina, reflexionar sobre su estado actual y promover una fusión entre la gastronomía y la rica herencia monumental de Castilla y León.

Además de las actividades centrales, se ha preparado un programa complementario que incluirá una ‘Ruta del Pincho’ en diversos bares y restaurantes de Salamanca del 16 al 21 de mayo.

Este recorrido permitirá a los asistentes disfrutar de la variada oferta gastronómica de la ciudad, que es un testimonio de la creatividad y la tradición culinaria de la región.

El 20 de mayo, los asistentes a la cumbre tendrán la oportunidad de degustar un menú especial que será elaborado en colaboración con chefs Estrellas Michelín de Castilla y León.

Este menú ofrecerá una muestra de las recetas de los chefs ponentes, subrayando la riqueza de la alta cocina y el potencial de la restauración en la comunidad.

Por si fuera poco, también se organizarán actividades abiertas al público, como un concierto extraordinario y un espectáculo de luz y sonido, que unirán la cultura y el patrimonio de Salamanca a las propuestas gastronómicas de la cumbre.

En el Teatro Liceo, se celebrará la Gala de Gastronomía Tradicional de Castilla y León, donde se rendirá homenaje a los pioneros de la hostelería en la región, así como a las nuevas generaciones que continúan con esta rica tradición.

Este evento no solo promete ser un festín para los sentidos, sino también una plataforma para el intercambio de ideas y la celebración de la cultura gastronómica.

La cumbre es organizada por la Junta de Castilla y León, con la colaboración de diversas instituciones, incluidas la Confederación de Empresarios de Hostelería de Castilla y León-HOSTURCYL y el Ayuntamiento de Salamanca, asegurando así un evento de gran envergadura que marcará un hito en el calendario gastronómico internacional.

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