Noticia sobre el homenaje realizado en la capital española por el aniversario del Panel de Catadores de Aceite de Oliva Virgen de la Comunidad de Madrid.
Este panel se encarga de controlar la #calidad de este producto antes de que llegue al consumidor final. Para conmemorar este hito, se ha realizado un homenaje en el Centro de Innovación Gastronómica de la capital.
El grupo de expertos que conforman este panel, compuesto por 21 profesionales, lleva a cabo más de 300 catas al año para el sector olivarero. Estas catas avalan la calidad y excelencia de los aceites de oliva virgen (AOVE) producidos tanto en #Madrid como en otras regiones. El proceso de evaluación se inicia con un análisis físico-químico y sensorial de las muestras proporcionadas por los productores, las cuales son enviadas a la finca del IMIDRA en El Encín (Alcalá de Henares).
Posteriormente, se realiza una clasificación, siendo necesarios ambos procesos para que el producto pueda ser comercializado. En caso de encontrarse una calidad inferior a la requerida, se procede a refinar el aceite.
El trabajo realizado por este panel cuenta con el reconocimiento oficial del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, así como del Consejo Oleícola Internacional.
Esta validación es fundamental para poder incluir la etiqueta identificativa de virgen extra en las botellas de aceite. Además, el Panel de Catadores de la región de Madrid cuenta con la norma ISO/IEC 17025:2017, la cual acredita la competencia técnica necesaria a nivel internacional.
Se destacó la importancia de la formación y la innovación tecnológica para mantener los altos estándares de calidad de este producto
Durante el evento conmemorativo se llevó a cabo una cata de aceite y se reconoció la labor de todos los colaboradores. Asimismo, se destacó la importancia de la formación y la innovación tecnológica para mantener los altos estándares de calidad de este producto.
Cabe mencionar que en 2023 el Aceite de Madrid fue reconocido por la Comisión Europea como Denominación de Origen Protegida (DOP). Este aceite se caracteriza por su sabor único e intensidad aromática, atributos que provienen principalmente de las variedades de aceitunas utilizadas en su producción.
En el año actual se han producido más de 3.145 toneladas de aceite bajo esta distinción, siendo comercializadas diez marcas pertenecientes a ocho municipios de la región de Madrid.