Panera Bread decide retirar su popular pero polémica 'Charged Lemonade' del menú tras varias demandas que alegan efectos adversos para la salud. Además, cierra su planta de masa fresca en Missouri, afectando a 72 empleados, en un cambio estratégico hacia un modelo de producción de pan 'par-horneado'.
La compañía, conocida por su enfoque en productos frescos y caseros, ha optado por mover esta bebida altamente cafeinada y controvertida a una posición de atención tras el mostrador, en respuesta a las reclamaciones y presuntamente a la presión social.
Este movimiento se produce en medio de una serie de acciones que reflejan una transformación significativa en el modelo de negocio de la cadena. Además, en otra noticia relevante, #Panera Bread anunció el cierre de su planta de producción de masa fresca ubicada en Brentwood, Misuri, que según supuestamente afectará a 72 empleados, todos ellos en riesgo de perder su empleo.
La planta cerrará sus operaciones para alinearse con un nuevo modelo de producción de pan basado en el método de 'par-horneado', en el cual terceros se encargan de preparar, hornear parcialmente y congelar la masa para su posterior acabado en los establecimientos.
Este cambio estratégico forma parte de una tendencia más amplia en la industria restaurantera, donde muchas cadenas intentan optimizar sus procesos y reducir costos mediante la externalización de funciones tradicionales.
La planta de Brentwood, que cerrará a mediados de septiembre, no es la primera en cerrar sus puertas en los últimos meses, ya que al menos cuatro establecimientos en Estados Unidos han cesado operaciones desde junio, según informes de la industria.
Supuestamente, Panera también ha declarado que los empleados afectados recibirán paquetes de indemnización y servicios de recolocación para facilitar su transición.
La compañía afirma que su objetivo con esta reestructuración es ofrecer mayor flexibilidad y mejorar la disponibilidad de productos en sus locales, permitiendo hornear productos en cualquier momento del día en lugar de solo en las mañanas.
En un contexto más amplio, la decisión de eliminar la 'Charged Lemonade' puede estar relacionada con las crecientes preocupaciones sobre los efectos del consumo excesivo de cafeína y los ingredientes potencialmente dañinos que algunos consumidores alegan haber experimentado.
La bebida, que supuestamente contenía niveles elevados de cafeína, fue lanzada como una opción energizante, pero rápidamente generó controversia y reclamaciones médicas.
Por otro lado, la tendencia hacia la externalización en la producción de alimentos no es exclusiva de Panera. Grandes cadenas en todo el mundo están adoptando modelos similares para adaptarse a las demandas del mercado y reducir costos. La compañía ha señalado que, a pesar de estos cambios, mantiene su compromiso con la calidad y la frescura de sus productos, aunque presuntamente algunos clientes han expresado dudas sobre la consistencia de los productos tras estos ajustes.
Panera Bread se encuentra en un momento de transición
En resumen, Panera Bread se encuentra en un momento de transición, enfrentando desafíos legales y estratégicos que podrían definir su futuro en un mercado cada vez más competitivo y exigente.
