El queso castellano sube de nivel gracias a la maduración en bodega: más calidad, sabor y carácter propio

Rafa Roldán Castilla y León , Queso Castellano 07/abr/2026

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Un estudio de ITACyL demuestra que madurar el queso castellano en bodegas naturales mejora la corteza, el aroma y la cremosidad, y refuerza la identidad regional para competir mejor en mercados.

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