La Diputación de Valladolid ha puesto en marcha, por primera vez, el Concurso Nacional de Torrijas, una iniciativa impulsada por Alimentos de Valladolid, A gusto de Todos, con el objetivo de rescatar y difundir un postre tradicional de la Semana Santa y, al mismo tiempo, apoyar a la hostelería y a la confitería de la provincia.\n\nEn esta primera edición participaron 102 establecimientos de 14 comunidades autónomas, que presentaron un total de 129 torrijas repartidas en tres modalidades: tradicional, innovadora y salada.

Es una cifra que refleja el interés de cocineros y confiteros por adaptar el clásico dulce a los gustos modernos sin perder la esencia de la receta de siempre.\n\nEntre los datos destacados, 41 recetas compitieron también por el accésit de Alimentos de Valladolid y 14 lo hicieron para el accésit sin gluten, lo que muestra la diversidad de enfoques y la voluntad de llegar a diferentes perfiles de consumidores.\n\nEl concurso estuvo dirigido por José Ignacio Colinas y el jurado fue presidido por el cocinero vallisoletano Jesús Ramiro, figura con estrella Michelin y Premio Nacional de Gastronomía.

Su criterio, junto a otros expertos, dio como resultado una lista de ganadores que pone en valor la tradición y la creatividad de los participantes.\n\nEn Torrija Tradicional, el primer premio fue para Talavera Gastronomía, con sede en Valladolid; el segundo puesto lo obtuvo Pastelería Bornatxea, de Miranda de Ebro; y el tercero recayó en Carnicería Gabiria, de Getxo.

Estos galardones reflejan el reconocimiento a la calidad de las recetas que mejor conservan el espíritu de la Semana Santa.\n\nEn la categoría Torrija Innovadora, el triunfo fue para Botica de Matapozuelos, un establecimiento de la provincia que ha sabido combinar tradición y modernidad en un formato audaz.

En segundo lugar quedó Restaurante Dallas, de Albacete, y en tercer puesto Melida Wines, de Mélida – Peñafiel, destacando el impulso que la innovación tiene en la escena gastronómica.\n\nLa Torrija Salada cerró la clasificación con Azul Mediterráneo al frente, seguido por Los Molinos (Valladolid) y Casa Sueño (Salas, Asturias), demostrando que este postre puede reinventarse sin perder su identidad.\n\nAdemás, se otorgó un accésit a la mejor torrija elaborada por alumnos de escuelas de cocina participantes, con Laura Mancebo como premiada por su trabajo en la formación.

Este detalle subraya el compromiso del certamen con la formación de las nuevas generaciones y con la transmisión de técnicas tradicionales.\n\nPor otro lado, existieron accésits para las categorías de torrija sin gluten y para la Torrija de Alimentos de Valladolid, con sus correspondientes reconocimientos dentro del marco del concurso.

Todos los ganadores recibieron diploma acreditativo y un lote de productos de Alimentos de Valladolid.\n\nEn cuanto a premios económicos, cada categoría premió al ganador con un cheque de 1.000 euros. Los accésits se contemplaron con premios complementarios y experiencias, como una estancia de fin de semana en la Milla de Oro del Vino, y los finalistas recibieron recompensas en metálico para el segundo y tercer clasificado, de 500 y 250 euros, respectivamente.\n\nLa organización apunta que este concurso ayuda a conservar nuestra cultura y tradiciones culinarias, fomenta la promoción de la provincia como destino gastronómico y sitúa la Semana Santa como un eje clave de identidad cultural y económica para productores, hostelería y consumidores.

En definitiva, un evento que conjuga sabor, historia y oportunidades para un sector tan arraigado en la vida cotidiana de la región.