El Consejo de Gobierno de Euskadi ha dado luz verde a un convenio de colaboración entre el Departamento de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca y la Universidad Pública de Vasconia, la UPV/EHU, para impulsar un proyecto europeo centrado en la fermentación de alimentos de origen vegetal.

Este acuerdo se enmarca dentro de la primera convocatoria del partenariado europeo FutureFoodS, una iniciativa estratégica que une a 84 entidades de 29 países con la meta de transformar los sistemas alimentarios hacia modelos más sostenibles, seguros y resilientes.

Concretamente, la iniciativa desemboca en SpeedyFermHub, un proyecto que persigue investigar, caracterizar, optimizar y escalar productos alimentarios fermentados a partir de materias primas vegetales.

La idea es crear rutas más eficientes para la llegada de estos alimentos a la industria y al consumidor, mejorando no solo la sostenibilidad de la cadena de valor sino también la salud pública y la seguridad alimentaria.

En otras palabras, se trata de convertir la innovación científica en soluciones prácticas que puedan competir en el mercado, desde el laboratorio hasta la mesa.

Para que todo esto salga adelante, el Departamento de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca destinará 100.000 euros a la ejecución del proyecto, que la UPV/EHU gestionará conforme a su programa de trabajo. En el proceso, la Fundación Elika, vinculada al Departamento y reconocida por su labor en seguridad alimentaria e innovación, participará en el seguimiento y en el apoyo técnico de la iniciativa.

Este convenio refuerza el papel de la Universidad como motor de generación de conocimiento y su transferencia a la economía y la sociedad. Además, consolida la capacidad del ecosistema vasco para trasladar la investigación a la cadena de valor del sector alimentario, un objetivo central en la estrategia regional de I+D y en las políticas europeas de innovación.

La iniciativa está alineada con las prioridades europeas en materia de innovación alimentaria, incluyendo la creación de nuevos productos, la mejora de la cadena de valor y la adaptación de los sistemas productivos a retos climáticos y de sostenibilidad.

Participar en FutureFoodS sitúa a Euskadi en redes internacionales de investigación e innovación, facilitando la colaboración con otros agentes europeos y fortaleciendo su posicionamiento en el ámbito de la alimentación avanzada.

El convenio tendrá vigencia hasta marzo de 2029 y contará con una comisión de seguimiento encargada de supervisar el cumplimiento de los objetivos, analizar resultados y proponer mejoras durante su desarrollo.

Con esta iniciativa, el Gobierno Vasco refuerza su compromiso con la innovación en el sector alimentario y apuesta por proyectos que contribuyan a construir un sistema más eficiente, sostenible y adaptado a las necesidades de la sociedad.

Historia y contexto adicional: Euskadi ha venido fortaleciendo en las últimas décadas su agenda de I+D con un énfasis claro en la transferencia de conocimiento desde las universidades hacia la industria.

En el ámbito alimentario, la región ha ido acumulando experiencia en biotecnología, seguridad alimentaria y desarrollo de nuevos productos vegetales, a la vez que ha promovido alianzas público-privadas para trasladar innovaciones al mercado.

Este marco sitúa a SpeedyFermHub como un paso natural dentro de la estrategia regional para diversificar la oferta alimentaria y reducir impactos ambientales, al tiempo que se fomenta la creación de empleo y la competitividad de las empresas locales en un contexto europeo cada vez más orientado a la alimentación sana y sostenible.