La localidad de Getaria acoge una importante jornada dedicada a la gastronomía vasca, reuniendo a más de 300 profesionales, con homenajes a figuras emblemáticas del sector y una feria culinaria que refuerza la identidad marítima y cultural de Euskadi.
Getaria, uno de los municipios más emblemáticos en la cultura y gastronomía vasca, ha sido escenario de la cuarta edición del 'Euskal Gastronomiaren Topaketa', un encuentro que reunió a más de 300 profesionales del sector en una jornada centrada en la importancia de la gastronomía en la identidad y economía de Euskadi.
Este evento, organizado por Mantala, una iniciativa respaldada por el Basque Culinary Center y el Departamento de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco, busca promover y fortalecer la gastronomía vasca mediante el intercambio de conocimientos, experiencias y la cocreación.
La jornada se centró en el papel del mar como motor cultural, económico y gastronómico de la región, resaltando la relación entre las raíces marítimas y la cocina tradicional vasca.
Durante la jornada, asistieron figuras destacadas del ámbito político y gastronómico, como el Lehendakari Imanol Pradales y la consejera de Alimentación, Amaia Barredo.
El Lehendakari subrayó que la gastronomía en Euskadi es mucho más que una tradición culinaria: es un motor generador de empleo, riqueza y prestigio internacional, que involucra a toda la cadena de valor, desde baserritarras y arrantzales hasta la industria de transformación y distribución, incluyendo los centros de investigación en gastronomía y foodtech.
Pradales destacó además la necesidad de avanzar hacia una industria agroalimentaria de cuarta generación, potenciando la excelencia de la gastronomía vasca para consolidar su posición en los mercados internacionales y garantizar el bienestar de la región.
Por su parte, Amaia Barredo resaltó que la gastronomía vasca, con su sello de calidad y tradición, proyecta la imagen de un país activo y respetuoso con su patrimonio cultural, donde cada persona aporta su experiencia y compromiso.
El evento también rindió homenaje a dos mujeres claves en la historia gastronómica de Getaria: María José Artano y María Rosa Larrañaga, conocidas como 'amatxos', que dedicaron sus vidas a la gestión de los restaurantes Elkano y Kaia, respectivamente.
En el mismo acto, se reconoció la trayectoria de Martín Berasategui, quien celebra medio siglo de dedicación a la creatividad y excelencia culinaria, dejando una huella indeleble en la gastronomía vasca y mundial.
La jornada culminó con una feria gastronómica en la Cofradía de Pescadores Elkano, donde los siete restaurantes con parrilla de Getaria —Kaia, Elkano, Astillero, Balearri, Myflower, Iribar y Txoko— unieron sus fuerzas para ofrecer una muestra de su variada propuesta culinaria.
Los platos, elaborados con productos del mar de la región, destacaron la tradición marinera que define a Getaria y su entorno.
Este encuentro, que también sirvió para debatir sobre los retos y oportunidades del sector, busca reforzar la identidad marítima de la gastronomía vasca, que desde hace siglos mantiene un vínculo cercano con el mar y sus recursos.
La historia de Getaria, que se remonta a la Edad Media como un importante puerto ballenero y pesquero, continúa hoy en día enriqueciendo su patrimonio cultural y culinario.
Este tipo de eventos son fundamentales para consolidar la posición de Euskadi como uno de los destinos gastronómicos más reconocidos del mundo, poniendo en valor tanto la tradición como la innovación.
La gastronomía vasca, con su carácter de comunidad que combina lo ancestral con las tendencias modernas, sigue siendo un referente global, impulsada por profesionales como los homenajeados y la colaboración de toda la cadena de valor del sector.